清爽黑芝麻沙拉泡芙

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做给不沾奶的娃吃的，方子改自《我爱泡芙》一书，黄油换成了健康的橄榄油，也相对低卡，原方两只鸡蛋没用完，我是三只鸡蛋没用完，是否鸡蛋小的缘故！内馅是鸡蛋土豆沙拉，土豆不必完全弄成泥，随意按压混拌就可以，这样能吃到土豆颗粒，很有口感，馅里也可加入焯水的胡萝卜粒，既营养又好看，我没有，就算了

黑芝麻沙拉泡芙的用料

低粉 30g 高粉 30g
橄榄油 40g 水 100g
白糖 2g 盐 1g
鸡蛋（小） 3个 黑芝麻 3g
土豆 1个 煮熟蛋黄 1个
美乃滋 60g 黑胡椒碎 少许

黑芝麻沙拉泡芙的做法

清爽黑芝麻沙拉泡芙的做法图解1

步骤1

水、橄榄油、盐、糖混合煮沸
清爽黑芝麻沙拉泡芙的做法图解2

步骤2

趁热加入过筛的面粉拌匀
清爽黑芝麻沙拉泡芙的做法图解3

步骤3

开小火，继续边加热边搅拌，搅拌至面糊产生粘性，锅底起一层白膜为止
清爽黑芝麻沙拉泡芙的做法图解4

步骤4

趁热加入打散的蛋液，每次加少量，等到拌匀后再加，直到提起刮刀，刮刀上挂的面糊呈倒三角就不用再加了
清爽黑芝麻沙拉泡芙的做法图解5

步骤5

搅拌好后面糊的状态
清爽黑芝麻沙拉泡芙的做法图解6

步骤6

面糊中加入黑芝麻拌匀
清爽黑芝麻沙拉泡芙的做法图解7

步骤7

面糊装入有圆形花嘴的裱花袋
清爽黑芝麻沙拉泡芙的做法图解8

步骤8

挤于垫烤纸的烤盘上，每个面团直径大约4cm，表面刷上剩余的鸡蛋液，烤箱预热200度，入炉中层，烤约30分钟，出炉，放烤网冷却
清爽黑芝麻沙拉泡芙的做法图解9

步骤9

制作蛋黄土豆沙拉馅：土豆削皮切大块煮熟沥干，鸡蛋煮熟取蛋黄，把土豆、蛋黄、美乃滋混拌，用勺子按压
清爽黑芝麻沙拉泡芙的做法图解10

步骤10

拌好的馅里加入少许黑胡椒碎拌匀即可
清爽黑芝麻沙拉泡芙的做法图解11

步骤11

从泡芙上1/3处切开，舀一勺沙拉馅在2/3泡芙里，盖上盖子就行了

黑芝麻沙拉泡芙的烹饪技巧

鸡蛋的加入量要视最后面糊的状态而决定，刮刀提起，面糊滴落，刮刀上剩余面糊呈倒三角状，就不用再加入鸡蛋液了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-30

©本菜谱的做法由 嘿牛牛 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 泡芙 烤 下午茶 苦

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