可可戚风裸蛋糕

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可可戚风裸蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低粉 50g
可可粉 10g 油 35g
牛奶 35g 糖 65g
水果 若干 淡奶油 120ml

可可戚风裸蛋糕的做法

可可戚风裸蛋糕的做法图解1

步骤1

首先蛋黄蛋白分离，要放在无油无水的容器里。
可可戚风裸蛋糕的做法图解2

步骤2

把蛋黄打散，放入牛奶和油混合均匀，低粉可可粉过筛，然后快速翻拌成图中的样子。
可可戚风裸蛋糕的做法图解3

步骤3

把50g砂糖分三次加入到蛋白中打发到干性发泡，可以加几滴白醋或是柠檬汁，有助于打发蛋白。
可可戚风裸蛋糕的做法图解4

步骤4

把蛋白和拌好的糊糊用翻拌的手法混合在一起，翻拌不能过度，拌到没有颗粒就可以了，翻拌时间太长容易消泡。最后装入阳极六寸活底模具。
可可戚风裸蛋糕的做法图解5

步骤5

烤箱预热160度，上下火120度，烤箱中下层50分钟出炉，出炉之后立即倒扣，凉了之后脱模。
可可戚风裸蛋糕的做法图解6

步骤6

脱模之后的蛋糕平均切成三片
可可戚风裸蛋糕的做法图解7

步骤7

加入15g砂糖打发淡奶油到图中这种程度，有清晰的纹路即可，切记不能打过头，容易油水分离。
可可戚风裸蛋糕的做法图解8

步骤8

最后一层奶油一层水果装饰一下即可，可以放各种水果。
可可戚风裸蛋糕的做法图解9

步骤9

成品
可可戚风裸蛋糕的做法图解10

步骤10

成品

可可戚风裸蛋糕的烹饪技巧

糖50克放入蛋白中 15克用来打发淡奶油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-30

©本菜谱的做法由 曦曦漂亮妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 烤 下午茶 西点 奶香味

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