四川成都担担面爱吗？

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孙大鲜儿

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对四川美食的喜爱是一种执着，鲜香麻辣的味道让生活充满了热情，我是吃货，我爱生活！自己动手制作经典四川成都担担面，看着成品的满足感，吃到嘴里的喜悦感，听到赞扬的幸福感，我爱我自己，哈哈！

成都担担面的用料

面粉适量	鸡蛋 1个
鲜猪肉适量	宜宾芽菜适量
豆豉适量	菠菜适量
西兰花适量	嫩葱适量
麻椒适量	海鲜酱油适量
陈醋适量	花生酱适量
糖适量	盐适量
色拉油适量	香油适量
辣椒粉适量

成都担担面的做法

步骤1

取适量的面粉，然后放入一枚鸡蛋

步骤2

将鸡蛋与面粉充分搅拌。边搅拌边一点点的加冷水建议：活面条的面，面团一定要硬一些，所以用冷水活面，而且冷水要一点点加，水多了面团就软了

步骤3

用手揉面团，出具面团形状后，放到面板上继续揉面团

步骤4

将面团内的面疙瘩充分揉开后

步骤5

扣上小盆，醒一会儿面团

步骤6

将醒好的面团拿出，在充分的继续揉面团，直到面团光滑，手感有些硬。放置一边备用。

步骤7

取适量鲜猪肉，剁碎，剁成肉糜状。

步骤8

建议：剁肉糜的时候，不要把肉剁的太烂影响口感，只要用手指轻碾一下，感觉没有肉粒就可以了

步骤9

将锅内倒入适量色拉油，慢火后加入适量麻椒。建议:如果家中没有麻椒，用花椒代替也是可以的

步骤10

在麻椒油内，加入剁好的肉糜

步骤11

将肉糜炒散，炒出肉内水分，直到肉变色

步骤12

加入适量的葱花

步骤13

建议:加入的葱花，最好选取嫩葱，不要选择山东那种特别粗的鸡腿葱，这样葱的香味更好炒出来，也可以根据个人喜好加入适量的姜末，由于我太讨厌姜，所以没有放姜末

步骤14

倒入适量料酒，去除肉腥味

步骤15

加入适量的海鲜酱油，切记酱油不可加入过多，因为稍后的芽菜就有咸味，而且芽菜颜色也很深

步骤16

步骤12：加入芽菜、豆豉，适量的糖与肉糜一起炒香后乘出备用。建议：放入芽菜要选取宜宾产的，如果大家居住地市场没有卖，可以去万能的淘宝上邮购，豆豉也要选四川产的喔，加入豆豉之前，要先将豆豉放在蒸锅内蒸一下，味道更好，虽然豆豉闻起来有点臭，但是放在肉臊里，很好吃

步骤17

将面团放入面条机内，压出面条。建议：因为我太喜欢吃面条，所以就买了个手动面条机，很便宜，在淘宝上有好多家卖的，用起来也方便，用刀切得面条，感觉形状粗细掌握不好，担心影响口感。压出的面条最后要用剪子剪下来，更方便。如果面团活的比较软，那么压出的面条很容易粘在一起，所以最好可以在煮面锅的上方，直接压面条，让压出的面条直接进入到水中煮