脆皮乳鸽

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糯亚舟舟
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节日里的大餐，犒劳自己和家人

脆皮乳鸽的用料

乳鸽 2只 蚝油 1勺
草果 1颗 八角 1个
桂皮 1小段 料酒 1勺
姜片 3-5薄片 盐 3小勺
老抽 1大勺 生抽 1大勺
冰糖 5颗 蜂蜜 一大勺
白醋 1大勺

脆皮乳鸽的做法

脆皮乳鸽的做法图解1

步骤1

卤水煮开后，放入洗净汆水处理后的乳鸽，小火10分钟，关火泡卤水半天以上捞出，时间充裕的话泡卤水里1天入味； 乳鸽捞起稍沥干，用蜂蜜和白醋调制的糖水反复刷两遍，用绳子将乳鸽系好吹干半天
脆皮乳鸽的做法图解2

步骤2

油小半锅，烧8成热后，放入乳鸽，中小火，用勺子反复淋油在乳鸽身上至鸽皮脆亮变色即可

脆皮乳鸽的烹饪技巧

（友情提醒：淋油时候会有少许油花溅出来，可以用一个炒菜锅盖挡在油锅前操作，基本不用担心被油溅到）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-03

©本菜谱的做法由 糯亚舟舟 编写，未经授权不得转载

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