蒜香排骨

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余豆子
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我家小丫头一直喜欢吃这道菜，自己在先生的帮助下试着做过几次，但都不是太成功。不是咸了就是炸糊了，然后他对我说“要学着把一件事情做极致”，在这一指导思想下，我在网上搜了很多方子综合起来，终于做成功了。丫头说味道很有饭店的feel，口感很好，回味无穷。谢谢她的鼓励和先生的帮助！一旦你用心、专注去做一件事情，请相信自己一定可以成功！

蒜香排骨的用料

排骨 400g 蒜 7—8瓣
姜 少许 嫩肉粉 1汤匙
蚝油 1汤匙 料酒 2汤匙
生抽 1汤匙 蒸鱼豉油 1汤匙
芝麻酱 1汤匙 腐乳汁 1汤匙
白砂糖 半汤匙 盐 1g
香油 1汤匙 淀粉 1汤匙
鸡蛋 1个 胡椒 少许

蒜香排骨的做法

蒜香排骨的做法图解1

步骤1

将排骨在清水中浸泡1小时左右，期间要换2—3次清水直至血水洗净。捞出沥干后用厨房纸巾吸干水份。
蒜香排骨的做法图解2

步骤2

加入嫩肉粉腌制30分钟，期间翻动数次，可以使肉质更松软。

步骤3

腌制好后将嫩肉粉用清水冲洗干净、沥干。
蒜香排骨的做法图解4

步骤4

将所有调料混合、搅拌均匀，姜切片、蒜捣成泥，调好腌制汁。
蒜香排骨的做法图解5

步骤5

将腌制汁倒入装排骨的容器内，然后不停地搅拌让汁充分融合。
蒜香排骨的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。

步骤7

腌制好的排骨拿出来用厨房纸巾吸干水份，去掉附在上面的蒜泥和姜片。

步骤8

将锅中的油加热，排骨裹上一层淀粉，然后用中小火将排骨煎至表面微微泛黄，捞出沥油。

步骤9

再将排骨放入油锅中用大火煎至表面呈金黄色即可捞出享用。

蒜香排骨的烹饪技巧

1、腌制好后，排骨一定要用厨房纸巾吸干。蒜泥、姜片一定要去掉，不然它们会炸糊，影响美观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-08

©本菜谱的做法由 余豆子 编写，未经授权不得转载

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