三文鱼头焖凉瓜

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三文鱼的营养价值越来越多人认识。它肉质细腻，味道鲜美，老少咸宜。而鱼头据说又是鱼肉营养的三倍。住在海边，有机会买到新鮮的三文鱼头。想起在酒楼品尝过三文鱼头焖凉瓜，鱼头鲜美，凉瓜甘香，至今还记得那味道。好吧，尝试一下。想当然地捣鼓一番，居然也像模像样，都说好吃呢~

三文鱼头焖凉瓜的用料

三文鱼鱼头 1斤2两 凉瓜(苦瓜) 2条
蒜头 几颗 姜 几片
豆豉 少许 盐、油、酱油 适量
生粉 适量

三文鱼头焖凉瓜的做法

三文鱼头焖凉瓜的做法图解1

步骤1

三文鱼头斩件(我请鱼贩代劳)，洗净
三文鱼头焖凉瓜的做法图解2

步骤2

用盐、酱油、生粉(可多些)拌好腌20分钟
三文鱼头焖凉瓜的做法图解3

步骤3

凉瓜(苦瓜)洗淨切块
三文鱼头焖凉瓜的做法图解4

步骤4

起油锅，放蒜头(整粒，因為要焖煮)，炒凉瓜。兜几下就行，放少许盐~
三文鱼头焖凉瓜的做法图解5

步骤5

加一碗水，大火烧开
三文鱼头焖凉瓜的做法图解6

步骤6

盛到沙锅里加盖，小火煮15分钟
三文鱼头焖凉瓜的做法图解7

步骤7

起油锅，油热放蒜片、姜片爆香
三文鱼头焖凉瓜的做法图解8

步骤8

放入腌好的三文鱼头煎至两面金黄
三文鱼头焖凉瓜的做法图解9

步骤9

把煎好的鱼头放在凉瓜煲上，洒几粒豆豉，中小火煮10分钟
三文鱼头焖凉瓜的做法图解10

步骤10

出锅了，香溢满屋~鱼头滑嫩，凉瓜甘美，营养丰富~
三文鱼头焖凉瓜的做法图解11

步骤11

不只在酒楼才品尝到哦，好有成就感~

三文鱼头焖凉瓜的烹饪技巧

三文鱼鱼油丰富，烹煮时油不要下得太多~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-08

©本菜谱的做法由 冰心一壶 编写，未经授权不得转载

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