巧克力慕斯

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上个星期日准备自己在家里做烧烤，吃烧烤嘛，自然少不了甜点喽，忽然想起前段时间看见君之做过杯装的巧克力慕斯，正好家里材料都齐全，开工，这是我第一次尝试慕斯，总体还是挺成功的，饭后一杯甜点，入口浓郁，丝滑，醇厚，真是享受！

巧克力慕斯的用料

黑巧克力 100g 牛奶 200g
淡奶油 150g 蛋黄 2个
细砂糖 40g 吉利丁片 3g
冷水 5ml

巧克力慕斯的做法

巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

准备原材料
巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

吉利丁片倒入小碗加冷水5ML
巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅、体积蓬松的状态。
巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

牛奶、糖、黑巧克力放入小锅加热搅拌直到巧克力溶化完，继续加热到沸腾。
巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

用打蛋器不断搅打第3步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始需要让巧克力牛奶呈细线条状倒入，不能倒得太多太快，以免蛋黄烫熟成颗粒状，倒入1/3的巧克力牛奶后，就可以加快速度了。
巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

全部加入、成浓稠状态。
巧克力慕斯的做法图解7

步骤7

趁热加入第2步泡发的吉利丁片，搅拌到完全溶化。做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚的时候取出。
巧克力慕斯的做法图解8

步骤8

淡奶油用打蛋器打发至软性发泡。
巧克力慕斯的做法图解9

步骤9

打发的淡奶油和冷藏好的巧克力液混合成慕斯液，放入冰箱冷藏4小时。
巧克力慕斯的做法图解10

步骤10

最后拿出撒巧克力屑。

巧克力慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-11

©本菜谱的做法由 qzuser 编写，未经授权不得转载

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