东莞年糕（鱼笼）做法

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绿袖子79
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每年春季期间，东莞各地都会制作很多特色的贺年食品，在我们水乡片，“鱼笼”就是必不可少的贺年食品，临近春节，记者在卖“鱼笼”的档铺看了解到，这几天他们的生意十分红火。 “鱼笼”是我们东莞、特别是我们水乡片的特色贺年食品，过年家里有个“鱼笼”，寓意着“年年有余

东莞年糕（鱼笼）做法的用料

糯米粉 1000g 黄糖 6块（喜欢吃甜就放多几块）
荷叶 5-8块 鱼笼（笼子） 1个

东莞年糕（鱼笼）做法的做法

东莞年糕（鱼笼）做法的做法图解1

步骤1

准备好材料:把笼子洗干净，把红糖放进锅里煲融（加少许水），把叶子放入开水里煲（要完全湿透，由于没有荷叶用这个代替，传统是荷叶，做出来有淡淡的荷叶香）叶子煮好后用冷水冲洗一下，再铺满笼子里面，至少要两层，不要有空隙，铺完后涂一层油在叶子上
东莞年糕（鱼笼）做法的做法图解2

步骤2

黄糖水冷后倒入糯米粉中，不要全部倒进去，撮面团时不要太硬，要松软（醒面30分钟，）如果醒面后糯米粉变硬，到一点糖水进去

步骤3

烧开水，放铁架进锅里，把糯米团放在笼子里，铺平（水一定要滚烫）最好是柴烧水，用煤气不是不可以（主要是时间要5小时以上糖和糯米粉才完全融）
东莞年糕（鱼笼）做法的做法图解4

步骤4

等它完全熟之后（可以拿筷子戳进去看看/表面没有白色，颜色不均匀就可以了）在出锅！出锅后一定要记得涂一层油在表面养着它

步骤5

吃的时候建议切片（可以放去微波炉/可以直接放在锅里煎）

东莞年糕（鱼笼）做法的烹饪技巧

笼子大小不同放的糖也不同，糯米粉的量也不同，笼子一定是要竹笼（让它均匀受热）成品做完后一定要涂一成油在面上（防止裂开）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-12

©本菜谱的做法由 绿袖子79 编写，未经授权不得转载

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