锅包肉

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锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜酸。这次我还多加了菠萝酱调味，更是别有风味。

锅包肉的用料

胡椒粉 酱油3毫升
醋3毫升 糖30克
猪里脊肉200克 淀粉30克
菠萝酱20克

锅包肉的做法

锅包肉的做法图解1

步骤1

猪里脊肉300克
锅包肉的做法图解2

步骤2

切成1厘米宽的厚片，准备好肉锤
锅包肉的做法图解3

步骤3

用肉锤把肉砸成2毫米厚，不直接切薄片而是砸薄，这样肉更加容易入味，并且更嫩。砸好后切成所要的大小
锅包肉的做法图解4

步骤4

按1:1的比例调好水淀粉
锅包肉的做法图解5

步骤5

.全部做好
锅包肉的做法图解6

步骤6

肉片放入水淀粉再加点盐和胡椒粉抓匀
锅包肉的做法图解7

步骤7

再把每一片肉展开
锅包肉的做法图解8

步骤8

葱，姜，胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段
锅包肉的做法图解9

步骤9

自制的菠萝酱20克，这个可以自己选择喜欢的口味
锅包肉的做法图解10

步骤10

酱油，醋各3毫升，再加糖30克，水30毫升和少量淀粉
锅包肉的做法图解11

步骤11

锅内油烧热逐一加入肉片
锅包肉的做法图解12

步骤12

炸到定型时捞出
锅包肉的做法图解13

步骤13

.油烧热再全部放入炸第二遍
锅包肉的做法图解14

步骤14

炸至金黄时捞出
锅包肉的做法图解15

步骤15

.锅内留底油加入葱姜蒜和胡萝卜炒一下
锅包肉的做法图解16

步骤16

倒入调好的芡汁
锅包肉的做法图解17

步骤17

.加入炸好的肉片
锅包肉的做法图解18

步骤18

.翻炒出锅

锅包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-13

©本菜谱的做法由 Eason的奶奶 编写，未经授权不得转载

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