#菁选酱油试用之武汉热干面

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热干面，即武汉热干面，与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。香菜、小葱、酸豆角都是我自己比较爱加的配料，武汉稍微大一的早餐店都是把这些配料放在一边客人根据自己的口味加，面要趁热拌了吃，我这个为了拍照凉了才拌口感差多了。

热干面的用料

碱面 300克 生抽 1勺
酱油 6滴 胡椒粉 1克
芝麻酱 3勺 香菜 适量
小葱 适量 酸豆角 适量

热干面的做法

#菁选酱油试用之武汉热干面的做法图解1

步骤1

备好食材，芝麻酱买回来后我已经加了芝麻油调过，碱面也是外面加工好的半成品（武汉的菜场都有卖这种面条，自己做起来麻烦）
#菁选酱油试用之武汉热干面的做法图解2

步骤2

锅中放1000毫升水烧开
#菁选酱油试用之武汉热干面的做法图解3

步骤3

将碱面放进锅中煮10秒钟迅速捞起来
#菁选酱油试用之武汉热干面的做法图解4

步骤4

乘到碗中
#菁选酱油试用之武汉热干面的做法图解5

步骤5

加生抽、酱油、胡椒粉、
#菁选酱油试用之武汉热干面的做法图解6

步骤6

加芝麻酱
#菁选酱油试用之武汉热干面的做法图解7

步骤7

加酸豆角、小葱、香菜拌匀即可

热干面的烹饪技巧

碱面是半成品，最多煮10秒钟，时间长了面条不够筋道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-13

©本菜谱的做法由 佑见炊烟 编写，未经授权不得转载

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