唇齿留香的百搭凉菜料

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美味凉菜速成，大大节省时间，小凉菜有大智慧，绝对爱不释手赛大菜哦！

百搭凉菜料的用料

材料A:大葱 两棵 紫皮蒜 2-3头
生姜 一小块 干辣角 6-7个
花椒粒 15g 八角 1个
草果 1个 白芝麻 40g
剁椒 30g 老干妈豆豉 40g
植物油 100g 材料B:生抽 20g
老抽 10g 香醋 100g
耗油 15g 料酒 15g
芥末油 6g 香油 6g
盐 4勺 白糖 2勺
五香粉 1勺 鸡精 1勺

百搭凉菜料的做法

唇齿留香的百搭凉菜料的做法图解1

步骤1

在容器中加入植物油，开火，至油滚为止。放上油我们可以去下一步了，让它慢慢滚吧！（我用的是不锈钢小盆，放在电磁炉上，这样比较容易控制油温哦！）
唇齿留香的百搭凉菜料的做法图解2

步骤2

洗净葱姜蒜、辣角，花椒粒。（这时油应该滚了，已经是熟油了，关火吧！让它降降温。）
唇齿留香的百搭凉菜料的做法图解3

步骤3

干辣角切小段。
唇齿留香的百搭凉菜料的做法图解4

步骤4

姜葱切碎末。
唇齿留香的百搭凉菜料的做法图解5

步骤5

蒜打成蒜泥。（我有这个小神器，放进去拧一拧就好了哦！）
唇齿留香的百搭凉菜料的做法图解6

步骤6

此时油温应该不太烫了，加入辣角和花椒，盖上小盖子，让油升升温，炸出辣角和花椒粒的香味。（时间不要太长哦！不然辣角和花椒都糊了可就不好吃了。）
唇齿留香的百搭凉菜料的做法图解7

步骤7

加入葱姜蒜吧！再次开火，记得盖盖子，不然溅得四处都是油哦！（由于这次加入的食材较多，时间略长一点，看到锅盖边沿往外不断冒烟，关火，拿小勺搅一搅，再来一次就好了！）
唇齿留香的百搭凉菜料的做法图解8

步骤8

有了葱姜蒜的香味儿了，现在加入草果，八角，豆豉酱和剁椒并搅动均匀，开火，炸出这些材料的香味吧！时间不要过长。
唇齿留香的百搭凉菜料的做法图解9

步骤9

撒上芝麻炸出香味。
唇齿留香的百搭凉菜料的做法图解10

步骤10

油料好了。准备汤料吧！
唇齿留香的百搭凉菜料的做法图解11

步骤11

将材料B中除了鸡精，香油和芥末油以外的材料统统放到一起搅匀。
唇齿留香的百搭凉菜料的做法图解12

步骤12

放在电磁炉上煮至滚开，关火。
唇齿留香的百搭凉菜料的做法图解13

步骤13

趁热将汤料倒入油料中，加入鸡精，滴上芥末油和香油。（好香啊！满屋子香味，儿子嚷着要喝一口！）
唇齿留香的百搭凉菜料的做法图解14

步骤14

这个量我做了一大罐和一小碗，放到密封罐存入冰箱，八角和草果泡入的醋时间越久越好吃哦！由于上层被油封住，不用担心会坏哦！想吃凉菜，买回喜欢的菜菜，洗净焯水，（有的不用）调入这个秘制料，根据口味加盐，拌拌好了！很方便哦！关键绝对好吃哦！

百搭凉菜料的烹饪技巧

油温一定要控制好，先把油搭完全热然后放温热是才能用哦！不然所有用料炸胡可就不好吃了，用料放进后再慢慢加热，随时观察，这样才好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-15

©本菜谱的做法由 青山绿水豆豆果果 编写，未经授权不得转载

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