袋鼠国的年夜饭：烤羊腿

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辛西娅的季差美食
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买到了非常棒的羊腿，是把中间最粗的骨头去掉后，用绳子将肉又绑上的，留下了小腿骨，让肉更有滋味，处理也更方便。在袋鼠国，烤羊肉当然是一定要上年夜饭桌的。

烤羊腿的用料

羊腿（一整条） 3kg 洋葱 2个
卷心菜 500g 盐 3勺
胡椒粉 5勺 小茴香籽 2勺
孜然粉 6勺 丁香 1/2勺
肉蔻粉 1/2勺 肉桂粉 1勺
蜂蜜 4勺 白葡萄酒醋 1勺

烤羊腿的做法

步骤1

这里用的勺是指table spoon，也就是一般意义上吃饭用的勺子的大小。用盐和胡椒粉在羊腿四周摸匀，腌制20分钟。将其他香料和蜂蜜、白葡萄酒醋混合。烤箱预热180°C。*（根据不同烤箱调整温度和用时。）

步骤2

将混合的调料均匀的抹在羊肉上。将洋葱切成月牙块，卷心菜切丝。

步骤3

在烤盘（我没有大号烤盘，是直接在烤架上铺锡箔纸）上将洋葱铺成均匀的一层，放上羊腿，烤30分钟后，将羊腿取出，再铺上一层卷心菜丝。
袋鼠国的年夜饭：烤羊腿的做法图解4

步骤4

把羊肉上再刷一次混合的酱汁，翻一面，架在卷心菜和洋葱上继续考20分钟。再次刷酱汁，翻面。继续烤20分钟后，取出来，放在盘子里，盖上锡箔纸rest 30分钟。这是刚取出来的样子。
袋鼠国的年夜饭：烤羊腿的做法图解5

步骤5

这是让肉“休息”了30分钟后，切片装盘。这时，余热渗透入肉中间，让肉质更均匀，而且能最大程度保持肉本身的水分。让肉质口感更好。

烤羊腿的烹饪技巧

在烤好后，让肉休息是非常重要的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-16

©本菜谱的做法由 辛西娅的季差美食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 烤 香 晚餐 中国菜

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