山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花

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我是从小听民谣长大的。鲁西的民谣是二十三 ，糖瓜粘 ；二十四 ，扫房日 ；二十五， 磨豆腐； 二十六 ，煮白肉； 二十七， 宰公鸡； 二十八， 把面发； 二十九， 腌腊肉 ；三十晚上熬一宿 ，大年初一扭一扭。今天是28，我在家和妈妈一起蒸枣花馒头，太幸福了。其实各地发面蒸馒头的时间不一样，有的是二十九才发面蒸馒头。但是不管怎么说，做了这样的过年准备，才有要过年的感觉啊！

山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的用料

面粉 600g 水 310g
酵母粉 2、3g 大红枣 30个
蜜枣 6个

山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法

山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解1

步骤1

配方上的水加面粉加酵母粉和匀，放在温暖的地方发酵，等面发成两倍大小，用手指戳洞不回缩就好了。（天气太冷，温度低会影响发酵速度，所以温暖一些面会发的比较快。但是温度也不建议太高。另外，每款面粉吸水性不同，所以一定要分多次加水，加到和的面比较软才好。大致水量应该和这个差不多）。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解2

步骤2

取约120g面团团圆，然后擀成直径20厘米厚度0.5厘米的圆面饼。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解3

步骤3

蓜子上撒一些面粉，把圆面饼托到蓜子上放平，不要放到中间，不然一会不好取下来。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解4

步骤4

取约70g左右的面团，搓成直径约拇指宽的圆条。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解5

步骤5

把圆条压扁，厚度变成原来的一半就可以了，不用太扁。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解6

步骤6

用小刀在压扁的面饼上三等分刻出一条直线。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解7

步骤7

再刻一条，最好深一点，不然蒸熟后不明显。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解8

步骤8

拿一颗红枣，如上图这样卷起来。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解9

步骤9

卷好以后用手指捏断即可。这样的枣花要做六个。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解10

步骤10

把捏好的枣花放到刚才做好的面饼上。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解11

步骤11

一个面饼上放六个，每个枣花中间都留出适当的空隙。约在两厘米左右。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解12

步骤12

把红枣放到之前留好的空隙里。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解13

步骤13

放上红枣豆沙泥。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解14

步骤14

取50g面团再擀一个直径约12厘米左右的面饼，放到枣泥上。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解15

步骤15

再像之前一样做六个枣花，这次六个枣花连在一起，中间不要留空隙。然后中间放上两个大红枣。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解16

步骤16

取50g面团，重复第5、6、7三步，然后先做好的面弯曲成上图的形状。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解17

步骤17

把枣放入图上的位置。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解18

步骤18

准备一双筷子，用两只手一只拿一根筷子，放到图上的位置用力向中间挤，把面挤出花型。然后放到枣花山上，这个是最后一层了。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解19

步骤19

做好的枣花馒头。漂亮吧^_^
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解20

步骤20

凉水上锅蒸，开锅后蒸四十分钟。蒸笼里别忘了铺上笼布或是玉米叶之类的东西防止粘到蒸笼上损坏枣花的形状。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解21

步骤21

蒸好的枣花山。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解22

步骤22

再来一张，红枣的汁都流出来了^_^
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解23

步骤23

做完还有剩余的面，我就又做了枣卷。就是约50g的面搓成圆柱再压扁。不用太长。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解24

步骤24

两个枣如上图这样摆放。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解25

步骤25

卷起来。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解26

步骤26

对面也这样卷两颗枣。卷好以后中间还空着，再放两颗枣。然后扒着两头往中间靠，把两头的面粘到一起。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解27

步骤27

这种形状，不太好看，但是很好吃。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解28

步骤28

蒸好以后。
山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的做法图解29

步骤29

好次。

山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-16

©本菜谱的做法由 雪小三 编写，未经授权不得转载

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