【爽口年菜】三鲜糯米藕盒

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过年时期都是大鱼大肉的，我这样的肉食动物也忍不住换换口味。本来跟同学们团年打算做珍珠丸子，结果发现跟另一个妹子重复了……于是把狠下心买来的速冻藕拿出来做成这么一道爽口的蒸菜，比起炸的来健康了不少。不过这道菜有个缺陷，就是糯米可能塞不实，成品可能不如整只藕切开后的平整（后来发现这个可以用油纸解决），但令藕盒吃起来口感更加饱满，营养的夹馅的鲜香通过浇汁中醋的中和，吃起来不会令人发腻~总之这么小小一袋藕也没算白买，我切成半圆除了摆盘更重要的就是配合过小的蒸锅和分装后藕片过小的分量_(:3 」∠)_说起来还是国产的呢，每逢佳节倍思亲，突然好想吃外婆做的藕园子QAQ

三鲜糯米藕盒的用料

藕片（约4~5mm） 若干 猪肉馅 200g
虾 200g 木耳 5~6朵
香菇 约5朵 胡萝卜 少量
淀粉/鸡蛋清 1勺/1个 姜末/姜粉 少量
生抽 1勺 盐 少量
芝麻油 1小勺 白胡椒（选用） 少量
糯米（塞入藕孔） 少量 醋（浇汁用） 1勺
生抽 1勺 生抽（浇汁用） 1勺
小米椒（选用调味浇汁） 一个 鸡精（浇汁用） 1小勺
水淀粉（浇汁用） 一小碗

三鲜糯米藕盒的做法

【爽口年菜】三鲜糯米藕盒的做法图解1

步骤1

糯米泡上两小时，提前泡发香菇木耳过滤水后切碎，胡萝卜去皮切一小段切丝再切成碎末。
【爽口年菜】三鲜糯米藕盒的做法图解2

步骤2

鲜虾去壳清理干净，剁成泥，加入材料表中从肉馅到白胡椒的材料，用筷子朝着一个方向不停搅拌，直至可以轻松成团。
【爽口年菜】三鲜糯米藕盒的做法图解3

步骤3

藕片切成4到5mm的薄片（也不要太薄，考虑糯米膨胀容易露出来）
【爽口年菜】三鲜糯米藕盒的做法图解4

步骤4

（这部可以省略）相邻的两片重叠在一起，尽量避开藕孔切成如图的两瓣。
【爽口年菜】三鲜糯米藕盒的做法图解5

步骤5

取一片藕，在上面均匀铺上一层夹馅。
【爽口年菜】三鲜糯米藕盒的做法图解6

步骤6

盖上。
【爽口年菜】三鲜糯米藕盒的做法图解7

步骤7

如图
【爽口年菜】三鲜糯米藕盒的做法图解8

步骤8

将泡好的糯米塞入藕孔中，尽量塞得紧密一点，为了防止糯米掉出来，在上面盖上一层油纸，再将藕盒翻面，油纸作为底托，在另一面也塞上糯米，如果希望卖相好看，油纸蘸水把正面也盖住即可（一定要蘸水，不然油纸预热蜷缩可能会移位）。
【爽口年菜】三鲜糯米藕盒的做法图解9

步骤9

尽量露出更多的气孔，边塞糯米边将藕盒排入蒸格（我的蒸锅实在太迷你ORZ，不然这也算一道快手菜来着_(:3 」∠)_），锅中烧水煮沸（水量不要太少，防止烧干），上锅大火蒸15分钟左右即可出锅。
【爽口年菜】三鲜糯米藕盒的做法图解10

步骤10

出锅大致摆盘，还有一种更好看的方法就是将贴油纸的那面朝上摆放。
【爽口年菜】三鲜糯米藕盒的做法图解11

步骤11

在快要蒸熟的时候就可以开始做浇汁了，锅中倒入一小碗水，调入醋，酱油和鸡精，煮开后加入切圈的小米椒（不吃辣的同学千万不要放，可以拿枸杞代替），搅拌一会儿，倒入水淀粉，大火煮饭汤汁冒泡透明即可。
【爽口年菜】三鲜糯米藕盒的做法图解12

步骤12

将造型调得更加中二（不对）一些，均匀淋上金黄的浇汁，撒上葱花即可上桌~凉热皆宜哟~
【爽口年菜】三鲜糯米藕盒的做法图解13

步骤13

嘿嘿~金黄的汤汁点缀红绿看着还挺吉利的w
【爽口年菜】三鲜糯米藕盒的做法图解14

步骤14

新的一年里祝大家万事如意，事事顺心，厨艺进步，吃到更多美味的东西同时爱惜自己的身体哟！
【爽口年菜】三鲜糯米藕盒的做法图解15

步骤15

附个我自己的魔法阵（不对，摆盘）参考，一条线代表一个藕盒，虚线是中间层，欢迎大家自行脑洞，创造出新的传送门（划掉）(๑•̀ㅂ•́)و✧

三鲜糯米藕盒的烹饪技巧

蒸锅能放下盘子的同学其实可以不用油纸，直接放盘子蒸就好~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-20

©本菜谱的做法由 trueblue 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 香 午餐 晚餐

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