车厘子蛋糕卷

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车厘子蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低粉 60g
牛奶 30g 橄榄油 30g
柠檬汁 5滴 红曲粉 2g
车厘子 适量 卡仕达酱 适量
细砂糖 30g+10g

车厘子蛋糕卷的做法

车厘子蛋糕卷的做法图解1

步骤1

材料备齐。鸡蛋机加入砂糖10g，也可用糖酱代替。之后加入牛奶，油。筛入低粉。
车厘子蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入低粉不要使劲搅拌以免起筋。蛋糕卷的基本做法就和戚风一样的。拌匀后放一边。开始打发蛋清。蛋清加入柠檬汁，分三次加入砂糖30g，至九分发即可。也就是提起搅拌头呈小弯角。记住是弯角。
车厘子蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将打发好蛋清取一大块跟面糊拌匀。使用翻拌或切拌法。
车厘子蛋糕卷的做法图解4

步骤4

烤箱预热175度。将拌好的蛋糕浆取一点与红曲粉混合。
车厘子蛋糕卷的做法图解5

步骤5

烤盘铺油纸，将红色蛋糕浆点在纸上做造型。忘记拍照了，借用一下上次做蛋糕的图。点好后入烤箱中层一分钟，出炉。
车厘子蛋糕卷的做法图解6

步骤6

量剩下的蛋糕浆倒在烤盘上，覆盖之前的造型。
车厘子蛋糕卷的做法图解7

步骤7

烤箱170度中层。18分钟出炉。
车厘子蛋糕卷的做法图解8

步骤8

涂上卡仕达酱，撒上切好的车厘子。卷起完成。建议趁热卷，凉了就不好定型了。可以用刀在平面轻划几道，卷的更容易。
车厘子蛋糕卷的做法图解9

步骤9

完成。卡仕达酱可换成打发好的淡奶油，口感更润。不过使用淡奶油要等蛋糕凉一凉，否则奶油涂上会化掉。
车厘子蛋糕卷的做法图解10

步骤10

卷的还是不好，凑合看吧。

车厘子蛋糕卷的烹饪技巧


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创建时间:2015-02-22

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