糖醋鱼

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糖醋鱼外酥内嫩，再加上酸甜的调料，实在很开胃。

糖醋鱼的用料

鲜鱼 1条 油 适量
白砂糖 3勺（家用瓷勺） 盐 少许
陈醋 3勺（家用瓷勺） 蒜 3瓣
生姜 少许 生粉 适量

糖醋鱼的做法

步骤1

准备一条鲜鱼，清理干净后，用水冲洗，用厨房纸吸干水分，备用。蒜瓣，生姜切碎，备用。将白糖和醋1:1的比例调好，备用。
糖醋鱼的做法图解2

步骤2

在鱼身上斜切几刀，拍上生粉，然后将油烧热后，倒拿着鱼，用勺子舀起热油从鱼尾处往下淋上。待鱼肉稍微有些变色则将整条鱼从锅边滑入。
糖醋鱼的做法图解3

步骤3

将鱼滑入锅中，开中火，煎至一面金黄，则再翻另一边继续煎。
糖醋鱼的做法图解4

步骤4

在煎鱼的过程中，需要一边煎，一边用勺子舀油，往鱼身上淋上。
糖醋鱼的做法图解5

步骤5

翻一边，继续重复以上步骤。
糖醋鱼的做法图解6

步骤6

待两面煎至金黄后，将鱼捞出。盛在盘中。
糖醋鱼的做法图解7

步骤7

在锅里加入少许油，油热，放入蒜茸和姜茸，放入调好的白糖和醋，调入适量水。煮至白糖和醋完全溶化，调入少许盐提味。注意盐不能多放。然后试一下味道，适当调节。最后勾芡，倒入煎好的鱼上面。
糖醋鱼的做法图解8

步骤8

完成！

糖醋鱼的烹饪技巧


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创建时间:2015-02-27

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分类： 家常菜 酸甜 午餐 晚餐 朋友聚餐

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