红烧大黄花鱼

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朴海俊
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黄花鱼是老婆最爱吃的鱼，小的一般都煎着吃，大的就红烧了。

红烧大黄花鱼的用料

大黄花鱼 一条 葱、姜、蒜 适量
料酒 适量 生抽 一勺
糖 一勺 淀粉 一小勺
豆瓣酱 一勺

红烧大黄花鱼的做法

红烧大黄花鱼的做法图解1

步骤1

姜切丝、葱白切段、葱叶切末、蒜拍碎切末。
红烧大黄花鱼的做法图解2

步骤2

将黄花鱼去鳞、内脏、腮，洗干净。把葱段、姜丝放入鱼腹内，在鱼身上和腹内淋上料酒，腌10分钟。
红烧大黄花鱼的做法图解3

步骤3

热锅下油，待油锅有点冒烟时将鱼放入，煎到两面金黄捞出备用。
红烧大黄花鱼的做法图解4

步骤4

用刚才煎鱼的油，将蒜末爆香，加豆瓣酱，炒匀。加水放糖和生抽中火烧开，将煎好的鱼放入，转小火煮5分钟。然后把鱼捞出放在盘内，剩下的汤大火收汁，之后用水淀粉勾芡，浇在鱼身上，再撒上葱末，完活！

红烧大黄花鱼的烹饪技巧

煎鱼不粘锅，要先把锅烧热，可以切一片姜，将锅内擦一遍，再放油。煎鱼的时候要煎好一面在翻，没煎好的时候鱼会粘锅，一翻皮就碎了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-28

©本菜谱的做法由 朴海俊 编写，未经授权不得转载

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