不洗面筋直接做凉皮 20分钟搞定

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猫猫小月
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如果每次吃凉皮都要忙碌一天的话，心情会很不好啊啊

不洗面筋直接做凉皮 20分钟搞定的用料

高筋面粉 300g 玉米油

不洗面筋直接做凉皮 20分钟搞定的做法

不洗面筋直接做凉皮 20分钟搞定的做法图解1

步骤1

高粉300克，大约出10张，一家人吃 要用高筋面粉喔，超市有，淘宝有。如果失败，原因要不是原料不对或是手法不对。 这个生手做完全没问题，我也会说明的很详细，但做的时候一定要尊重你的食材。
不洗面筋直接做凉皮 20分钟搞定的做法图解2

步骤2

倒入普通的凉水，我家用的自来水，大家愿意放蔬果汁或者其他珍贵水源随意。
不洗面筋直接做凉皮 20分钟搞定的做法图解3

步骤3

一边倒水一边搅拌，至到没有颗粒，用勺子拉起程不断流淌状。此图仍然太稠，盆里落下的有形状的。
不洗面筋直接做凉皮 20分钟搞定的做法图解4

步骤4

活好面倒入凉皮锣锣，晃动，让面糊流淌铺满整个锣锣。浓稠较好的流动性好，能感到面糊如酸奶一样跟着晃动流动。 每个锣锣的面糊的多寡～正好不露出下面的锣锣颜色，其实我比较喜欢照片里有一点青色的那种程度，韧性很好，口感更清爽，但上面白色的有嚼头。反正大约这种程度即可。
不洗面筋直接做凉皮 20分钟搞定的做法图解5

步骤5

面糊多了失败的第一张，口感不好
不洗面筋直接做凉皮 20分钟搞定的做法图解6

步骤6

蒸锅里的水开了后，把锣锣放入蒸屉。我们家的过口径不够，结果锣锣正好卡在锅的口上，所以就没用蒸屉。所以，有的凉皮蒸出来左右薄厚不一致，是因为没放好
不洗面筋直接做凉皮 20分钟搞定的做法图解7

步骤7

过凉水，这样揭起来，优秀的凉皮完全可以这样拉拽。请忽略胖手，末梢肥大的人不要惹(#ﾟДﾟ)老公画外音～其他地方也不瘦→_→
不洗面筋直接做凉皮 20分钟搞定的做法图解8

步骤8

揭起来的上面刷了玉米油，反正就是没味道的油～～ 我是两个凉皮锣锣倒换的做的，所以整个过程很欢乐@_@累死俺了
不洗面筋直接做凉皮 20分钟搞定的做法图解9

步骤9

都完成后，开始快乐的切凉皮～～我比较传统切成条，大家随意\^O^/
不洗面筋直接做凉皮 20分钟搞定的做法图解10

步骤10

放各种调料凉拌。 俺为了不让大家感到纠结所以菜谱配料表没写凉拌用的材料～～不过我觉得即使不写，大家也可以做的很好
不洗面筋直接做凉皮 20分钟搞定的做法图解11

步骤11

感谢每次去陕西都坐飞机背回来的辣子～～

不洗面筋直接做凉皮 20分钟搞定的烹饪技巧

有三方面很重要～1，用高粉喔～～～而且面糊的湿度很重要，要流顺流下 每一张面糊的多少很重要，个人认为，宁愿薄也不要厚 3火侯很重要，要小火喔！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-28

©本菜谱的做法由 猫猫小月 编写，未经授权不得转载

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