枣泥戚风蛋糕

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春节期间，家里买了好多好多的和田大枣，除了送人，还自留了一些。这枣子有点硬，单吃口感一般，于是思考着可以做些什么。这么甜的红枣，做枣泥是个好选择！于是，这段时间家里出现了枣泥吐司，枣泥蛋糕！而且极其受欢迎和热捧！ps：我的烤箱是ACA北美电器，温度偏高。如果用其他烤箱温度要加个20度到25度。

枣泥戚风蛋糕的用料

和田大红枣 12个	水适量
鸡蛋 3个	低筋面粉 45g
无气味植物油 30g	红糖 30g
白砂糖 20g	红枣水 40g

枣泥戚风蛋糕的做法

步骤1

将6颗红枣加入适量的水，大火烧开转小火，烧煮30分钟。然后关火，浸泡1个小时。（我还需要用枣泥做其他东西，所以量多些）

步骤2

将浸泡好的红枣剥皮！轻轻松松，变成光滑的无皮红枣！

步骤3

将红枣去核，用筷子搅成枣泥。剩余的6颗未煮过的红枣，也去核，切成小丁备用。红枣水备用。

步骤4

将蛋清和蛋黄分离，接下来是制作戚风蛋糕的基本步骤了。

步骤5

在蛋黄里加入30g玉米胚芽油，拌匀。加入30g红糖，40克红枣水，拌匀。筛入45g低筋面粉，自下而上翻拌均匀。加入6颗红枣枣泥和部分枣丁，翻拌均匀。

步骤6

将蛋白中滴入几滴白醋，开始打发。20颗白砂糖分三次加入蛋白，将蛋白打到无法流动，提起尖角坚硬稳定。

步骤7

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊，自下而上快速翻拌均匀。此时将烤箱155度预热。

步骤8

将蛋糕糊用勺子放入纸杯和蛋糕纸托中，中途再撒入一些枣丁（先撒入的枣丁可能沉底，所以中间再放一些，表面也可以撒一些），送入预热好的烤箱，155度烘烤20分钟。

步骤9

成品！

步骤10

个别蛋糕，中间塞入多余的枣泥，成为枣泥夹心。

步骤11

成品

枣泥戚风蛋糕的烹饪技巧

1.红枣煮透后一定要浸泡1个小时以上，不然皮真的很难拨！2.我的烤箱是ACA北美电器，温度总是偏高20度到25度之间，如果是长帝的烤箱，温度偏高，其他烤箱要加20到25的温度。3.春节期间，家里油纸和锡纸全数用尽，所以把蛋糕变成纸托和纸杯。分量是六寸戚风蛋糕的量，完全可以放在圆形六寸的蛋糕模中，同一个温度烤35分钟到40分钟。3.放进枣泥蛋糕糊里的6颗干枣丁，我也做了去皮的工作，妈妈说不喜欢咬起来有皮，吃起来有些粗糙。不介意的同学，皮放进去，枣丁的颗粒感更强。3.装入纸杯和纸托的蛋糕糊，大概6分满。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-01

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分类：烘焙蛋糕下午茶 12-23个月 2-3岁

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