秘制红烧肉

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秘制红烧肉的用料

五花肉 一斤 葱段 10个
姜片 5片 花椒 半两
大料 5个 生抽 一饭勺
酱油 多点 白糖 一饭勺
十三香 一勺 盐 2勺或更多
鸡精 一勺 料酒 一饭勺
醋 一饭勺

秘制红烧肉的做法

步骤1

先将五花肉在沸水里煮2个小时或两个半小时然后切成块状进行腌制，腌制时把鸡精，十三香，料酒，酱油，生抽，3个葱段，2片姜调在一起腌制半个小时左右，切记千万不要放盐！

步骤2

半个小时后肉腌好了，开火放油，5成热是把花椒大料放进去30秒左右后再放葱段姜片，然后看到葱有一点发黄是再把腌好的红烧肉放进锅里大火爆炒。

步骤3

抄上5分钟后倒水，把肉淹没关上锅盖进行大火闷炖。10几分钟后，如果没有汤汁了就可以放盐了根据自己的口味放盐，然后在放糖，炒制几分钟后放少许醋解油腻。即可关火。

秘制红烧肉的烹饪技巧

时间必须煮够，口味淡或口味轻者根据自己的口味放调味料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-02

©本菜谱的做法由 吃货专家ll 编写，未经授权不得转载

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