戚风蛋糕

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蜜食QUEEN
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想做慕斯蛋糕，用它做夹层，我用的不用活底脱模的那种，所以模底一定先涂上点植物油

戚风蛋糕的用料

低粉 35g 鸡蛋 2个
牛奶 20g 细砂糖 50g
色拉油 20g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离，蛋黄里倒入15g砂糖，搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入牛奶和色拉油混合搅动到明显不见油花
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

过筛的低粉筛入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白打发至干性，能立住筷子或倒过来不流动
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

取1／3的蛋白加入蛋黄糊中搅拌，再倒入剩下的蛋白中上下翻拌，千万不要划圈
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入6寸模中，振几下，振出气泡，放入预热150度烤箱，60分钟（因为我家的烤箱小，温度降到150，大烤箱可以160到180度），低温烘烤的另一好处是蛋糕表面不开裂
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

倒扣3小时，至凉透，出模

戚风蛋糕的烹饪技巧

一定要放植物油，千万不要放黄油，戚风就是这样，低粉一定要过筛2次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-05

©本菜谱的做法由 蜜食QUEEN 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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