糖醋里脊

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糖醋里脊的用料

猪里脊肉 淀粉
糖 3汤匙 白醋 1汤匙
盐 鸡蛋清
番茄酱 3汤匙

糖醋里脊的做法

糖醋里脊的做法图解1

步骤1

里脊肉切成1cm方的长条，放碗中，加一点点盐和料酒腌制一小会
糖醋里脊的做法图解2

步骤2

3汤匙糖，1汤匙白醋，一点点盐和半汤匙淀粉放入碗中，汤匙参照这么大，加半碗水搅拌至融化，成糖醋汁待用
糖醋里脊的做法图解3

步骤3

腌制好的肉，加入约6汤匙的淀粉，一个蛋清，用手抓匀，边抓边加点水
糖醋里脊的做法图解4

步骤4

水和淀粉的比例，以抓到粘稠，用筷子拌有阻力，流动缓慢，就差不多了…这步凭感觉吧，慢慢来
糖醋里脊的做法图解5

步骤5

然后加一勺油，抓匀，放油是为了炸的时候不嘣油
糖醋里脊的做法图解6

步骤6

半锅油烧热，将肉一条一条放入炸，小火炸约3分钟，肉成形，颜色有点白，捞出控油
糖醋里脊的做法图解7

步骤7

然后大火将油烧高温，再把肉放入继续炸，炸到金黄色捞出。第二遍炸是为了使肉更酥脆，真正外酥里嫩～
糖醋里脊的做法图解8

步骤8

油到出，锅底留一点点油，放3勺番茄酱，小火炒，
糖醋里脊的做法图解9

步骤9

然后加入调好的糖醋汁，小火熬到粘稠，均匀小泡
糖醋里脊的做法图解10

步骤10

加入炸好的肉，迅速翻炒…一定要快哦～
糖醋里脊的做法图解11

步骤11

装盘完成
糖醋里脊的做法图解12

步骤12

酸甜可口，外酥里嫩～

糖醋里脊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-07

©本菜谱的做法由 心料理 编写，未经授权不得转载

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