如意大排

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如意大排，如意就是黄豆芽，因为形状像如意。大排红烧，荤素搭配。很下饭的。四块大排还没普通二块大。三块顶一块。肉超嫩，很鲜，就是价格小贵。

如意大排#寻人启事#的用料

大排 100g 黄豆芽 350g
油 2勺 盐 5g
生抽 10ml 糖 20g
老抽 15ml 生粉 10g

如意大排#寻人启事#的做法

如意大排#寻人启事#的做法图解1

步骤1

大排比一般的小很多，黑毛猪，来盒装的。
如意大排#寻人启事#的做法图解2

步骤2

大排，刀背拍一下，用生粉上浆。
如意大排#寻人启事#的做法图解3

步骤3

黄豆芽去根，洗一下，时间不能长，长了没鲜味。
如意大排#寻人启事#的做法图解4

步骤4

油煎大排，卷起变色即可，半熟。
如意大排#寻人启事#的做法图解5

步骤5

炒黄豆芽。放糖，盐。熟了盛起。
如意大排#寻人启事#的做法图解6

步骤6

烧大排，水煮，加糖，老抽，生抽。收汁盛起。
如意大排#寻人启事#的做法图解7

步骤7

装盘

如意大排#寻人启事#的烹饪技巧

太湖黑，10月饲养，肉超嫩。鲜。所有过程中不必放味精。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-08

©本菜谱的做法由 上海弄堂菜 编写，未经授权不得转载

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