草莓鲜奶蛋糕卷

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白脚花狸猫小美

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应季的草莓，家里成框的买。草莓甜点最是春意盎然。赶紧动手不能耽误了草莓！

草莓鲜奶蛋糕卷的用料

蛋黄 3个	蛋白 3个
细砂糖（蛋黄用） 15g	细砂糖（蛋白用） 40g
低筋面粉 50g	牛奶 30g
色拉油 30g	玉米淀粉 8g
泡打粉 1/4小勺	盐 2g
香草精 3滴	柠檬汁少许
草莓 15枚	鲜奶油 150ml

草莓鲜奶蛋糕卷的做法

步骤1

准备蛋黄液：分离蛋清蛋黄，蛋黄加入15g细砂糖，手动打发，至蛋黄稍微发白、砂糖融化，加入几滴香草精去腥，加入牛奶。搅匀后再加入色拉油，搅拌均匀。

步骤2

制作蛋黄面糊：将低筋粉、玉米淀粉、少许泡打粉、少许盐混合后，过筛入蛋黄液中，搅拌均匀。不要有面粉颗粒哦。

步骤3

打发蛋清：蛋清中加入柠檬汁，打出大泡后，分三次加入砂糖，打至8成发。硬性发泡会导致蛋糕卷不够湿润，卷起时容易有裂痕。

步骤4

拌匀蛋糕糊：先将1/3打发蛋清切拌至蛋黄糊中，均匀后再拌入余下蛋清，快速切拌以免蛋白消泡。

步骤5

烤箱预热160度。烤盘内铺好油纸。倒入蛋糕糊，轻拍盘底震出气泡并使面糊均匀平整。（没来得及拍照）入烤箱烤制15分钟左右。蛋糕表面上色，且不发粘了就可以了。不放心可以插入牙签试试，不粘上来就可以了。烤好后迅速取出翻过来网架上晾凉，网架上可以垫上干净的油纸。趁热把原来的油纸揭开。注意：烤制蛋糕一定是要根据自家烤箱的实际情况来哦，注意观察。