蜜汁大排

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蜜汁大排，有甜味，用优质猪肉的大排，鲜嫩。有浓油赤酱的效果。加紫甘蓝叶使其荤素搭配合理。

蜜汁的用料

大排 60g 紫甘蓝 1片
番茄酱 适量 蜂蜜 适量
蛋清 适量 油 适量
茴香 1个 盐 适量
冰糖 适量 生抽 适量
老抽 适量

蜜汁的做法

蜜汁大排#寻人启事#的做法图解1

步骤1

大排比一般的小很多，黑毛猪，来盒装的。
蜜汁大排#寻人启事#的做法图解2

步骤2

大排，刀背拍一下，放番茄酱，盐，用蛋清，生粉上浆。
蜜汁大排#寻人启事#的做法图解3

步骤3

油煎大排，卷起变色即可，半熟。
蜜汁大排#寻人启事#的做法图解4

步骤4

烧大排，水煮，加冰糖，茴香，老抽，生抽。收汁，关火放蜂蜜翻炒。盛起。
蜜汁大排#寻人启事#的做法图解5

步骤5

下面放水焯过的紫甘蓝叶，上面放大排，淋上蜜汁。装盘。

蜜汁的烹饪技巧

番茄酱腌制。有甜鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-08

©本菜谱的做法由 上海弄堂菜 编写，未经授权不得转载

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