春日小蛋糕

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孟尤尤

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春天来了，就想做一个有春天感觉的蛋糕

翻糖蛋糕的用料

蛋黄（蛋糕片） 4个	细砂糖（蛋糕片） 20克
玉米油（蛋糕片） 40克	水（蛋糕片） 40克
低筋粉（蛋糕片） 72克	抹茶粉（蛋糕片） 8克
蛋白（蛋糕片） 4个	细砂糖（蛋糕片） 80克
淡奶油1（内馅） 100克	细砂糖（内馅） 10克
淡奶油2（内馅） 20克	红豆馅（内馅） 20克
淡奶油3（抹面） 100克	绿色奶油霜 50克
普通酥性饼干一块	兔子饼干一块
白色翻糖 1小块	装饰银珠糖 6颗
细砂糖 10克

翻糖蛋糕的做法

步骤1

首先做兔子饼干（这是上次在原麦学习时学到的姜饼方子，我把黑糖改成了糖粉把姜粉换成了可可粉）将35克水 11克糖粉 10克蜂蜜混合加热至溶解放凉备用将高筋粉45克低筋粉45克盐1克小苏打2.5克可可粉3克黄油20克糖粉20克混合将已经降温的糖水与粉类混合揉成团冷藏一夜或冷冻一小时后擀开用模具按出形状后烤箱180度烤12-15分钟白色翻糖擀开用摸具按出形状贴在烤好放凉的饼干上用银珠糖在颈部装饰一下

步骤2

1.蛋黄加入细砂糖打散 2. 将玉米油和水混合分多次倒入蛋黄糊中搅打半分钟左右 3. 将低筋粉及抹茶粉筛入翻拌均匀 4. 将蛋白打至湿性发泡，中间分三次加入细砂糖将打好的蛋白分次加入蛋黄糊中 5. 翻拌均匀倒入模具中放入预热好的烤箱 180度烤17分钟（我用的是36*26的烤盘） 6. 将烤好的蛋糕片降温后分成三份（请简略蛋糕片上的水玉点，本来这款蛋糕没想要抹面，所以画上了点点装饰，但后来因为因为缠卷的方式不够美腻，所以还是用淡奶油盖了一下）

步骤3

1.红豆馅用淡奶油2稀释 2.淡奶油1加细砂糖打到7到8分发，放入红豆馅轻轻翻拌至均匀抹在蛋糕片上 3.先将其中的一片从下至上卷起来再将另一片卷在刚刚卷好的第一片上 4.我只卷了两片就觉得宽度差不多了也可以凭自己的喜好再多卷上一片或者将烤好的蛋糕片直接分成两片 (有两张过程忘记拍照，所以就用以前的照片代替一下，大家令会精神就好了~）