【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特

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这一款饼干叫玛格丽特饼干，它有一个很长的学名叫做：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐。据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。听起来还是挺浪漫的，不知道他们后来有没有在一起。 这款饼干属于新手饼干，我第一次接触烘焙的时候就是看到有人做这款饼干，成功率非常高，卖相也挺不错的。以前做过几次，这次分享一下制作过程。 （备注：此份量可制作50粒玛格丽特饼干，每粒约8g，30L烤盘每盘可摆放30粒；） 烘焙时间：烤箱中层，上下火，170度，20分钟； （备注：烘焙温度和时间仅供参考，每个烤箱温度都不同，请自行调节，我的烤箱上色不重）

玛格丽特饼干的用料

黄油 100g 玉米淀粉 100g
低筋面粉 100g 糖粉 55g
熟蛋黄 2个 盐 1g

玛格丽特饼干的做法

【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解1

步骤1

准备各种材料，黄油要提前室温软化；
【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解2

步骤2

将软化的黄油和盐、糖粉倒在盆里；
【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解3

步骤3

用电动打电器将黄油打发，颜色稍稍发白，体积有所膨胀即可；
【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解4

步骤4

将熟蛋黄用筛网按压过筛倒进黄油盆里；
【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解5

步骤5

用打蛋器搅打一分钟使蛋黄和黄油均匀混合在一起；
【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解6

步骤6

将玉米淀粉和低筋面粉混合后过筛倒入黄油盆里；
【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解7

步骤7

用刮刀翻拌，使面粉和黄油混合，会有些干，不要紧，到这个阶段就可以用手抓了；
【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解8

步骤8

用手将盆里的黄油和面粉抓成一个面团，这个面团不会湿，但也不会散开，装入保鲜袋放入冰箱冷藏1小时左右；
【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解9

步骤9

取出冷藏好的面团，揪出小面团搓成圆形摆在烤盘里，我搓的每粒8g，我用的烤盘是30L的，一盘可以摆30粒，不要摆的太挤，烤制的过程会有一些膨胀；
【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解10

步骤10

用手指指肚在圆球的中间按压下去就会形成自然的裂纹；
【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解11

步骤11

烤箱170度预热，上下火，中层，170度烤20分钟，看周边微黄即可； （备注：我的烤箱上色不重，每个人的烤箱温度都不一样，第一次烤的时候注意观察上色情况，别太重了）
【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解12

步骤12

非常简单吧，这个喝茶的时候做茶点我觉得也挺好的，喜欢的朋友可以试试做一下。

玛格丽特饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-09

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