粤式老婆饼

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____冷了时光凉了心____
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做过很多次老婆饼，馅料都试过了，还是觉得这个配方的馅料最正宗

老婆饼的用料

普通面粉(水油皮) 240g 糖(水油皮) 50g
水(水油皮) 100g 猪油(水油皮) 30g
普通面粉(油皮) 200g 猪油(油皮) 70g
冬瓜 500g 糖 70g
黄油 20g

老婆饼的做法

粤式老婆饼的做法图解1

步骤1

先来张大合照先！
粤式老婆饼的做法图解2

步骤2

制作冬瓜蓉:先把冬瓜切丝，锅里放水煮开，把冬瓜烫到有点软了以后捞起，过下冷水，然后把冬瓜挤干水分，开火下黄油，等黄油融成液体以后放冬瓜炒，再放糖，新鲜冬瓜还是会出水的，所以要把水过滤，等凉了以后，用料理机把冬瓜打碎，冬蓉就做好了
粤式老婆饼的做法图解3

步骤3

水油皮:盆子里放面粉，糖，猪油和水，搓成光滑的面团，用保鲜膜包起松弛40分钟
粤式老婆饼的做法图解4

步骤4

油皮:把猪油和面粉也是搓成面团，然后用保鲜膜包起松弛半个小时
粤式老婆饼的做法图解5

步骤5

松弛好的水油皮和油皮分成大约25g和18g
粤式老婆饼的做法图解6

步骤6

用水油皮包着油皮，像包包子那样包好
粤式老婆饼的做法图解7

步骤7

然后用擀面杖像牛舌那样擀平，然后再卷起，重复两次
粤式老婆饼的做法图解8

步骤8

擀好的面皮放15分钟松弛一下
粤式老婆饼的做法图解9

步骤9

松弛完了，把面团竖起来，用手掌往下压，用擀面杖擀薄，然后包进冬瓜蓉，封口朝下，压扁

步骤10

用小刀在饼面划两刀，刷上蛋黄液，这个时候再用小刀再原来划刀的地方，再划一刀，这样是防止蛋液不会封住通不了气，
粤式老婆饼的做法图解11

步骤11

烤箱预热后，放进面团，180度，25分钟
粤式老婆饼的做法图解12

步骤12

拿出来晾晾，冷了以后更酥脆了
粤式老婆饼的做法图解13

步骤13

来张特写

老婆饼的烹饪技巧

冬瓜一定要脱干水分，不脱干水分，会包不住馅料的，油皮和水油皮的硬度要一样，和面最好用温水，和的快，每个烤箱温度都不一样的，不一定要25分钟或者不止25分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-09

©本菜谱的做法由 ____冷了时光凉了心____ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶

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