【番茄配方】花式豆沙包

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豆沙面包可以说是中国人最喜欢的面包品种之一了，豆沙可谓是面包界的一个“神话”，不论怎么搭配都百吃不厌，今天我们来一款经典的花式豆沙面包，可能很多朋友都见外面有买过这种面包，但却不知道是怎么成型的，今天我们就来像经典“致敬”来做这款漂亮好吃的豆沙面包。 成品数：8个 制作时间：3小时 制作难度：4颗星 保存时间：常温密封保存两天 使用材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，水130，鸡蛋25g，细砂糖30g，盐3g，黄油25g，酵母3g，豆沙馅160g 使用工具：玻璃纤维垫、打蛋盆、羊毛刷、实木擀面杖，烘焙油纸

【番茄配方】花式豆沙包的用料

高筋面粉 200g 低筋面粉 50g
水 130g 鸡蛋 25g
细砂糖 30g 盐 3g
黄油 25g 酵母 3g
豆沙馅 160g

【番茄配方】花式豆沙包的做法

【番茄配方】花式豆沙包的做法图解1

步骤1

混合除了黄油以外的原料。
【番茄配方】花式豆沙包的做法图解2

步骤2

参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵（到两倍大）。
【番茄配方】花式豆沙包的做法图解3

步骤3

排气后分成8等份，滚圆松弛15分钟。
【番茄配方】花式豆沙包的做法图解4

步骤4

豆沙分成20g一个滚圆（注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致，否则容易擀破面团）。
【番茄配方】花式豆沙包的做法图解5

步骤5

像包包子一样包起来，捏紧收口处。
【番茄配方】花式豆沙包的做法图解6

步骤6

按扁后擀长。
【番茄配方】花式豆沙包的做法图解7

步骤7

用刀均匀的划上几道，注意不要把面团完全划破，只是划破表层即可。
【番茄配方】花式豆沙包的做法图解8

步骤8

翻面后卷起来。
【番茄配方】花式豆沙包的做法图解9

步骤9

捏紧两头，放入烤盘，放置在温暖湿润处进行二次发酵。
【番茄配方】花式豆沙包的做法图解10

步骤10

二次发酵到两倍大后刷上蛋液，烤箱180度烤制15分钟即可。

【番茄配方】花式豆沙包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-11

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