营养老鸭笋干汤

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相对于广东人的花两三个小时煲一碗老火靓汤，个把小时熬煮出的汤确实不算费事。老鸭和笋都是滋阴润肺之物，春秋时节特别需要不时来一碗。山哥来了的笋干与野生小木耳，肉质嫩而厚实，在一段时间的熬煮之后，吸收了鸭肉中鲜美，浸满了可口的汤汁，确实是煲汤的一种很好选择。

营养老鸭笋干汤的用料

山哥来了马蹄笋干 15克 张家界野生木耳 5-8克
老鸭 1/4个 姜片 3克
生粉 2茶匙 料酒 2茶匙
葱花 2克 酱油 1茶匙
盐 适量 油 2汤匙
白胡椒粉 3克

营养老鸭笋干汤的做法

营养老鸭笋干汤的做法图解1

步骤1

山哥来了笋干放入温水中浸泡1个小时以上至泡发，野生小木耳放入温水浸泡2小时以上至泡发。
营养老鸭笋干汤的做法图解2

步骤2

老鸭洗净后斩件，用料酒、生粉，充分抓匀腌制1个小时。
营养老鸭笋干汤的做法图解3

步骤3

将锅中放油，烧至六成热后，放入姜片煎炒片刻。
营养老鸭笋干汤的做法图解4

步骤4

放入腌好的老鸭肉，大火翻炒5分钟左右，至鸭肉熟软出油，放入盐和酱油炒匀后移入汤锅中。
营养老鸭笋干汤的做法图解5

步骤5

汤锅中放入三倍于鸭肉的水，大火煮开后中小火焖煮15分钟。
营养老鸭笋干汤的做法图解6

步骤6

放入泡发的笋干片大火煮开，继续中小火焖煮20分钟。
营养老鸭笋干汤的做法图解7

步骤7

倒入泡发好的木耳煮5分钟左右，放入盐、白胡椒粉和葱花调味即可。

营养老鸭笋干汤的烹饪技巧

老鸭肉质紧，需要在炒至的时候多炒一会儿，再经过久煮，吃起来就很松软了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-12

©本菜谱的做法由 山哥来了 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煲 午餐 中国菜

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