酸菜鱼

3165 浏览 4 收藏
收藏
丑儿甜女
丑儿甜女
＋ 关注

来四川十年了，己习惯这里的风土人情和饮食习惯，女儿超爱吃酸菜鱼，今晚老公买来一条草鱼，我捞出泡菜坛子中自制的四川泡菜，准备自己来盆正宗的四川酸菜鱼！

酸菜鱼的用料

草鱼 1000g 泡青菜 300g
泡萝卜（没有就不要） 1个 泡姜 一小块
泡辣椒 50g 花椒 30颗
八角 1个 香叶 5片
葱 1颗 食盐 适量（泡菜是咸的食盐看个人喜好）
鸡精 一小勺 白胡椒粉 一小勺
豆粉 30g 菜籽油（调和油也可以） 适量
料酒 一小勺

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，草鱼买回来己片好，我放盆中清洗好沥干水分，加入白胡椒粉，鸡精，食盐，豆粉，料酒搅拌均匀腌制十五分钟（在腌制时可以把辣椒，泡青菜泡姜切好）
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

锅中倒入菜籽油烧至没有气泡关火冷却一下，再倒入花椒和干红辣椒（留一点点最后洒面上用）看辣椒变色后捞起备用，留底油把腌制的鱼头煎一下捞起备用，再把八角，香叶放入锅中稍煎会放人泡姜泡青菜泡萝卜泡辣椒，翻炒一会
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

翻炒后加入清水和葱白，花椒，煎过的干辣椒及鱼头一起烧开，水开后下入鱼片再煮3到5分钟就OK了
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

最后装盆酒上剩下的干红辣椒和葱花，可以开动了

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-12

©本菜谱的做法由 丑儿甜女 编写，未经授权不得转载

酸菜鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

酸菜鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸菜鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 酸菜鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活