柔韧有余！粒粒甜蜜蜜红豆糕（含红豆作法）

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阿阿suuuuuu

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这款的蜜红豆是直接煮泡法的，大概要提前1天准备的哈！大家可以视自己的喜好程度增减番薯、南瓜等，相对应的减少或增加水量就好！

蜜红豆糕的用料

糯米粉/粘米粉 300g	牛奶/水 300ml
番薯两小根	红豆 100-150g
黄片糖 60g

蜜红豆糕的做法

步骤1

红豆和水的比例是1:2，直接放锅里煮，水热了就关火（不要开盖哈）焖3-4个小时，再开火煮热，继续焖12个小时以上，直到水都被吸干木有了，如图一样

步骤2

放锅里，倒入过面的水（喜欢可以加奶），焖煮大概10分钟，过程中要注意，不要干了哈！

步骤3

水热就加入糖（60g），大家自己喜欢可以增加或减少

步骤4

煮干了就可以熄火啦！

步骤5

特写蜜红豆一张，这程度喜欢就跟着一起来做吧哈哈

步骤6

题外话一发:如果喜欢咸的可以加盐和五香粉调成咸的料… 一般惠州这一边有一种叫做粄的东西，就会有咸的红豆馅

步骤7

番薯去皮切片，装碗里盖保鲜膜微波炉3分钟+ 直到它完全软熟

步骤8

将番薯尽可能的压碎，然后倒入100g的甜牛奶，在放进微波炉弄热（热奶）

步骤9

趁热倒进事先装好的粉堆里，搅拌均匀，试试温度慢慢将他们揉成团（旁边可放一杯热水需要水的时候一点点增加）

步骤10

揉捏成团放桌上像揉面粉一样揉捏个30分钟左右（'蒸出来是否有韧性和弹性的关键之一）分团醒发20分钟

步骤11

醒后将它们揉碎，放进一大盘里，倒入150ml左右的热水，用筷子按顺时针搅拌直到糯米团融化成粘稠几乎无颗粒状

步骤12

倒入之前准备的蜜红豆（我个人不喜欢太甜，所以没有另外加糖大家自己喜欢可以撒糖进去）同样的按一个方向搅拌！提示:糯米粉的话建议稠少一点水没那么软；粘米粉的话可以多放点水成绸酸奶状！准备好一定厚度的大盘子摸植物油…… 搅拌好就倒进去。

步骤13

锅里放水先热把装好的糯米糕表面盖一层保鲜膜（防止蒸煮过程中的倒汗水）水热后放去蒸 15分钟关火焖5分钟即可！

步骤14

拿出来倒掉表面的水揭开保鲜膜。大家关注一下筷子按的地方哈，很有弹性的粒粒蜜红豆糯米糕哦哈哈

步骤15

切成你们想要的样子… 要的时候裹蛋液煎一煎?微波炉叮一叮?甚至放锅里炒了焖一焖?随你

蜜红豆糕的烹饪技巧

这款红豆糕，我用纯糯米粉和纯粘米粉都做过！粘米粉的话韧性比较大，吃着比较硬有口感，也不沾！二糯米粉的话就软糯，有嚼劲！好吃的话当然糯米的比较好吃，但是粘米粉会比较好操作！当然，也可以两种粉混合一起做也可以！纯糯米比较难消化哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-12

©本菜谱的做法由阿阿suuuuuu 编写，未经授权不得转载

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