改良炸酱

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Sunjiapei
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炸酱的用料

猪肉馅 100g 洋葱 半头
六月鲜豆瓣酱 100g 白糖 2勺
姜末 少许 老干妈豆豉辣酱 2勺
鸡蛋 一颗 香油 少许

炸酱的做法

改良炸酱的做法图解1

步骤1

洋葱半颗切碎，姜切末。锅里放平常炒菜用的油就够了，油加热6成，放姜末和洋葱碎翻炒至洋葱炒香炒软。
改良炸酱的做法图解2

步骤2

洋葱炒软后放入肉馅翻炒，这时可以稍放些老抽和料酒让肉的味道更好些。这个阶段一直是大火...
改良炸酱的做法图解3

步骤3

肉炒至变色后准备加入豆瓣酱、老干妈辣酱……转小火
改良炸酱的做法图解4

步骤4

加入豆瓣酱、老干妈酱后翻炒均匀，加入3小碗水搅拌大火加热煮开，转中火不停的搅拌，要不停的搅哦！还要一个方向！
改良炸酱的做法图解5

步骤5

水熬到一半干的时候加入白糖，接着搅拌熬制……一直到你心中理想的炸酱状态，打入一颗鸡蛋迅速搅碎，加入些许香油……大功告成！

炸酱的烹饪技巧

洋葱一定切小丁，炒出香气炒软。熬制酱的时候一定要有耐心，加水后大概有29分钟左右才能熬的差不多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-15

©本菜谱的做法由 Sunjiapei 编写，未经授权不得转载

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