8寸戚风蛋糕

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8寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5只 玉米油 40g
牛奶 50g 低筋面粉 90g
细砂糖A 30g 细砂糖B 45g
塔塔粉（没有的话用醋或柠檬汁代替） 1.5g（几滴）

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

所有材料大集合(☆_☆)
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

先准备2个无油无水不锈钢盆，把5只鸡蛋的蛋黄蛋清分离（注意不要弄破蛋黄到蛋清里这样影响蛋清打发）
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄盆中加入牛奶、玉米油、细砂糖B搅拌均匀，之后就筛入面粉。不要搅拌太久，这样面糊容易起筋
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清里加入塔塔粉（醋或柠檬汁）细砂糖A（之前都是分三次加入，看了朋友的方子他说建议一次加入，我就一次加入，你们可以自己斟酌）打蛋器先低速打让糖融化，慢慢高速打发
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打发好的蛋清用打蛋器能提起一个硬性小尖角不倒就说明打好了
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

把打好的蛋清分3次加入蛋糊中，搅拌的时候不要画圈，十字搅拌，Z字型搅拌，实在不行就炒个菜，上下翻^o^
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

拌好的面糊
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入8寸活底模具
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

离地20-30cm摔模具，把气泡震出，这样能避免蛋糕里面的组织有空洞
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

下层烤箱150度烘烤50分钟左右，自己的烤箱自己把握时间，用细竹签插进去，看看有没有蛋糕屑粘在签子上，没有就熟了，反之！出炉后摔打排除气泡倒扣放凉
8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

成品1
8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

2
8寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

3

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-15

©本菜谱的做法由 -Love-提拉米苏 编写，未经授权不得转载

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