可可戚风6寸

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zhudan6009
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看到水浴法，想戚风也试试，果然不错

可可戚风6寸的用料

鸡蛋 3个约150g 牛奶 40g
玉米油 35g 细纱糖 50g
玉米淀粉 5g 低筋面粉 40g
可可粉 7～10g

可可戚风6寸的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋黄盆中加入牛奶、玉米油，晃动一下防止蛋黄结皮后放一边

步骤2

打发蛋清，全过程采用低速-中速-高速-中速-低速的方式打发，在大泡泡转小泡泡时加入3分之一的细纱糖，当出现小弯勾时加入第二个3分之一细纱糖，当泡泡细腻，纹路清晰时加最后的细纱糖和玉米淀粉，搅拌后低速拌匀打发至干性发泡

步骤3

预热烤箱至150度，打散蛋黄盆中材料至均匀，加入过筛面粉可可粉，搅拌均匀，不要过度搅拌

步骤4

蛋清取3分之一到蛋黄盆，翻拌均匀，然后倒入蛋白盆与蛋白翻拌均匀
可可戚风6寸的做法图解5

步骤5

面糊放入模具，离台面15厘米震几下嗑出大气泡，放入烤箱倒数第二层，最下层放烤盘，里面放点温水，烤出来更好吃，130度，55分钟
可可戚风6寸的做法图解6

步骤6

取出后离台面15厘米嗑2下震出内部热气后迅速倒扣在烤网上至完全冷却后脱模
可可戚风6寸的做法图解7

步骤7

这个方法做的不回缩，口感细腻蓬松，我烤盘中温水放的不是很多，这个大家自己调节，味道不是很甜，宝宝也能吃

可可戚风6寸的烹饪技巧

主要是分享配方和方法，步骤和图比较简略
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-17

©本菜谱的做法由 zhudan6009 编写，未经授权不得转载

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