虾饺

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每次去茶餐厅必点的一道点心，正好买了青虾虾仁就在家做一次！我用了200克的虾仁还加了肉泥和笋丁，只是试做，我只用了120克粉，成品是15个虾饺！拌的馅料最后要多出一小半哦！做好的虾饺一定要趁热吃味道才好哦！

虾饺的用料

青虾虾仁 200g 笋丁 50g
肉泥 65g 胡萝卜 半个
澄粉 90g 玉米淀粉 30g
盐 半小勺 砂糖 半小勺
料酒 1勺 胡椒粉 适量
姜汁 半勺 鸡汁 半勺
橄榄油 适量

虾饺的做法

虾饺的做法图解1

步骤1

虾仁除去泥线
虾饺的做法图解2

步骤2

用刀背压成泥
虾饺的做法图解3

步骤3

再一起剁匀，我用了一半的虾仁剁泥
虾饺的做法图解4

步骤4

另一半虾仁一切为二
虾饺的做法图解5

步骤5

最好是少加一些肥肉粒，我不喜欢肥肉就加了点肉泥
虾饺的做法图解6

步骤6

笋头焯水后切成小丁
虾饺的做法图解7

步骤7

把虾仁、虾泥、肉泥、笋丁都放在碗里，加料酒
虾饺的做法图解8

步骤8

加适量盐
虾饺的做法图解9

步骤9

加姜汁
虾饺的做法图解10

步骤10

加一点点砂糖
虾饺的做法图解11

步骤11

加点胡椒粉
虾饺的做法图解12

步骤12

加点鸡汁或者鸡精
虾饺的做法图解13

步骤13

顺一个方向搅拌馅料，备用
虾饺的做法图解14

步骤14

澄粉和玉米淀粉混合按3：1的比例
虾饺的做法图解15

步骤15

加入80度左右的热水，用筷子边搅边加水，直到雪花状
虾饺的做法图解16

步骤16

加入一勺油、 一点盐，最好是加猪油，我家没有就加了点橄榄油
虾饺的做法图解17

步骤17

揉成粉团静置5分钟，揉的时候小心烫手
虾饺的做法图解18

步骤18

胡萝卜切片垫底
虾饺的做法图解19

步骤19

最好面是热乎的开始压皮 ，我是取15克左右的粉团，撮圆
虾饺的做法图解20

步骤20

用刮板用力压一下
虾饺的做法图解21

步骤21

然后把刮板转360度。转的时候要用力均匀
虾饺的做法图解22

步骤22

一个面皮就好了
虾饺的做法图解23

步骤23

再用刮板铲起
虾饺的做法图解24

步骤24

放上适量的馅料，不要放太多不然包不起来
虾饺的做法图解25

步骤25

像包饺子一样包好，最好是月芽形状的
虾饺的做法图解26

步骤26

把包好的虾饺放在胡萝卜片上
虾饺的做法图解27

步骤27

锅里水开后，上笼蒸8分钟即可

虾饺的烹饪技巧

皮最好能擀薄点，包的时候要轻轻的很容易破皮！ 拌的馅料最后是多出一小半哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-19

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饺子 蒸 一家三口 12-23个月

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