椰香芝士蛋糕（轻乳酪）

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这款轻乳酪加了椰浆后有淡淡的的椰香，很好吃、入口即化，比一般轻乳酪口感更好一些

椰香芝士蛋糕的用料

鸡蛋 3个 椰浆 80g
玉米淀粉 10g 低筋面粉 15g
奶油奶酪 125g 黄油 20g
白砂糖 50g 淡奶油 50g
白砂糖2 5g 草莓 几颗
蓝莓 几个 柠檬汁 几滴

椰香芝士蛋糕的做法

椰香芝士蛋糕（轻乳酪）的做法图解1

步骤1

所有材料集合，黄油切小块备用
椰香芝士蛋糕（轻乳酪）的做法图解2

步骤2

乳酪、椰浆隔热水糊化
椰香芝士蛋糕（轻乳酪）的做法图解3

步骤3

利用乳酪糊化的时间蛋白蛋黄分离在无油无水的容器中
椰香芝士蛋糕（轻乳酪）的做法图解4

步骤4

乳酪糊没有颗粒时加入黄油继续糊化，直到黄油完全融化混合均匀，乳酪糊无颗粒
椰香芝士蛋糕（轻乳酪）的做法图解5

步骤5

蛋黄分三次加入乳酪糊，每次都要拌匀再加入下一个
椰香芝士蛋糕（轻乳酪）的做法图解6

步骤6

拌好的蛋黄乳酪糊顺滑细腻
椰香芝士蛋糕（轻乳酪）的做法图解7

步骤7

筛入玉米淀粉、低粉翻拌匀
椰香芝士蛋糕（轻乳酪）的做法图解8

步骤8

蛋白滴几滴柠檬汁打至粗泡，白砂糖一次加入先低速慢慢高速打蛋白
椰香芝士蛋糕（轻乳酪）的做法图解9

步骤9

打至蛋白提起打蛋头出现大弯钩的湿性泡发，千万别打过了
椰香芝士蛋糕（轻乳酪）的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白稀释蛋黄糊，翻拌匀
椰香芝士蛋糕（轻乳酪）的做法图解11

步骤11

拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌匀
椰香芝士蛋糕（轻乳酪）的做法图解12

步骤12

蛋糊倒入6分活底模具，用锡纸包好下面，我包了三层，如果有固底模具最好用固底的，长椭圆固底的也可以同6分模具的量一样的
椰香芝士蛋糕（轻乳酪）的做法图解13

步骤13

烤箱130度预热好，烤盘放上热水，热水不要太满，放烤箱下层，模具直接放在烤盘里，上下火烤90分钟
椰香芝士蛋糕（轻乳酪）的做法图解14

步骤14

出炉后晾3分钟，不要倒扣，轻动模具几圈用两个平盘互相扣一下脱模，动作要快，不然会粘掉皮，脱模后还是热的，蛋糕在盘子里不要再动蛋糕，直到放凉，放冰箱冷藏4小时后，淡奶油加糖打发到七八分发，把奶油用刮刀抹在蛋糕上面，放草莓、蓝莓装饰
椰香芝士蛋糕（轻乳酪）的做法图解15

步骤15

成品

椰香芝士蛋糕的烹饪技巧

淡奶油装饰用，打到七八分发即可，鸡蛋选择个头小的，每个50克左右，最好用固底模具，蛋糕要冷藏4小时以上再吃，口感最好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-19

©本菜谱的做法由 银元宝 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜 下午茶

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