红枣年糕（小时候的味道）

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顾甜
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过年必吃的年糕～

红枣年糕（小时候的味道）的用料

黄米面 1000g 大枣 适量
白砂糖 50g

红枣年糕（小时候的味道）的做法

红枣年糕（小时候的味道）的做法图解1

步骤1

准备材料： 大枣提前用开水泡上、
红枣年糕（小时候的味道）的做法图解2

步骤2

黄米面中加入白糖、
红枣年糕（小时候的味道）的做法图解3

步骤3

分次加入热水、同时用筷子快速搅拌、使黄米面逐渐抱团、看不到干粉即可、
红枣年糕（小时候的味道）的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜饧20分钟左右、
红枣年糕（小时候的味道）的做法图解5

步骤5

双手将饧好且放凉的黄米面搓成均匀大的粒状、
红枣年糕（小时候的味道）的做法图解6

步骤6

蒸屉上铺一层湿纱布、撒一层黃米面、
红枣年糕（小时候的味道）的做法图解7

步骤7

黄米面上铺一层红枣、 入锅蒸、上汽后蒸5分钟、
红枣年糕（小时候的味道）的做法图解8

步骤8

一层蒸好后再铺一层黃米面、一层大枣（第二层黄米面要完全覆盖住红枣） 继续蒸5分钟后、重复3次、最后再铺一层黄米面（可以根据自己喜好增减层数）
红枣年糕（小时候的味道）的做法图解9

步骤9

全部铺好后继续蒸30分钟、
红枣年糕（小时候的味道）的做法图解10

步骤10

平盘中抹一层薄油、把蒸熟的年糕倒扣在平盘中、年糕便面覆盖一层保鲜膜、趁热拍打成型（这是让年糕表面更加细腻、平整、紧凑）
红枣年糕（小时候的味道）的做法图解11

步骤11

成型后、去掉保鲜膜、待完全冷却后切成条状或块状、放入冰箱冷藏、 食用前再次蒸制或油炸加热～
红枣年糕（小时候的味道）的做法图解12

步骤12

油煎一下、外脆内粘、味道更好哦～

红枣年糕（小时候的味道）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-20

©本菜谱的做法由 顾甜 编写，未经授权不得转载

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