棒艾米的面包条

1.6万浏览 137 收藏

柳雯

＋关注

感谢八卦兔JadeCw的配方。千万别改配方去添加些增加风味的东西，不需要再甜或者咸，这样才能吃到面粉本身的味道。所以，这个食谱真的很简单很普通，而且需要用比较好的面粉来做，可以吃出小麦本身的香味，越嚼越香，这一点，很重要。

棒艾米的面包条的用料

高筋粉 300g	水 208g
干酵母 3g	糖 26g
盐 3.5g	黄油 23g

棒艾米的面包条的做法

步骤1

将除去黄油外的所有材料混合均匀，我用面包机揉的。面筋扩展之后，加入软化的黄油，一同搅拌。揉至扩展阶段即可。这个面包条不需要揉到土司的程度。

步骤2

揉好的面团进行发酵，30度大约发1个小时左右。在发酵快完成的时候，需要提前预热烤箱到220度。

步骤3

倒出面团前，揉面垫上需要多撒些干粉。拍打排气，整形成长方形。宽度是你需要面包条的长度即可。

步骤4

扎洞排气，其实棒约翰是用pizza的滚针，我用的叉子，大家自行选择顺手的工具即可。扎好洞之后再次拍打，让面团薄厚均匀。

步骤5

切成拇指粗左右的条状。

步骤6

排在烤盘上，注意要撒粉防止粘连。

步骤7

220℃，烘烤10分钟左右。膨胀成金棕色即可出炉。

步骤8

放凉冷却。

步骤9

搭配独门蘸料吃。我是打发黄油，加入蒜粉盐鲜奶油制作的，质感应该是像倩碧的黄油一样。

步骤10

轻轻拍打整形的结果就是，内部洞洞很丰富，有点像法棍。组织略带透明，水分足，又比较Q。总之就是，好面粉，水分足，轻轻拍，高温烤，就是很好吃的面包条了

棒艾米的面包条的烹饪技巧

1.这个是直接法，有时间可以试试中种法，风味更佳。2.一定要高温预热到位。最好用石板，石板可以保温和吸水，这个面包条的烘烤温度只有10分钟，这就要求入炉之后面团必须接触高温立即膨胀，如果温度不够，就需要延长烘烤时间，会使得面包条反而偏干，口感也不好哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-22

©本菜谱的做法由柳雯编写，未经授权不得转载

柳雯

一起来分享给朋友们看看吧：