为什么不试试做个戚风蛋糕？

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Mi_manchi
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第一次做就被惊艳到的配方，稍微改良后做成了菜谱只为让更多吃货做出更好操作更简单也更好吃的美味戚风蛋糕！没什么比用心做出来的甜点更能打动人心了，为什么不试试做一个送给你爱的人呢？（这是6寸配方，八寸材料全部加倍，也可以做成纸杯蛋糕）

草莓戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 35g
玉米油 30g 糖粉 40g
低筋面粉 45g

草莓戚风蛋糕的做法

为什么不试试做个戚风蛋糕？的做法图解1

步骤1

事先准备好所有材料可以大大提高成功率，不但是因为机会只留给有准备的人，更是因为在烘焙过程中时间停顿一会儿蛋白有可能就会消泡，所以蛋白一定要在蛋黄液调制好之后再打发哦！
为什么不试试做个戚风蛋糕？的做法图解2

步骤2

分离所有蛋清和蛋黄（蛋白一边留着备用，碗盆一定要无水无油，蛋白里不可以有一丝蛋黄，有的话就很容易打发不起来，但也别太紧张，一般新鲜的鸡蛋是很容易分离开的）
为什么不试试做个戚风蛋糕？的做法图解3

步骤3

将色拉油，牛奶，和过筛后糖粉打发乳化混合后混合过筛的低筋面粉，最后加入蛋黄，这是后蛋法，做出来的蛋糕会更细腻，嫌麻烦可以直接一股脑全部混合然后搅打到无干粉顺滑均匀就好。（糖粉就是白砂糖打碎后粉末，家里有料理机可以自家研磨）
为什么不试试做个戚风蛋糕？的做法图解4

步骤4

蛋白滴两滴几乎家家都有的白醋或柠檬汁，先低速后高速打发到有清晰纹路，打蛋头提起是直立的小尖角，就可以了。
为什么不试试做个戚风蛋糕？的做法图解5

步骤5

T字法分三次迅速拌好蛋白和蛋黄混合（也叫十字法，将蛋白混入蛋黄混合液中划拌均匀，千万不要画圈搅拌会迅速消泡）
为什么不试试做个戚风蛋糕？的做法图解6

步骤6

倒入六寸活底蛋糕膜，轻摔几下震出大气泡，烤箱提前预热160度十分钟，然后150度烘烤30分钟温度过高戚风会容易开裂（各家烤箱脾气不一样记得灵活调整，如果是八寸配料全部加倍时间也延长一倍）
为什么不试试做个戚风蛋糕？的做法图解7

步骤7

烤好后拿出来立即倒扣放凉，取出准备装裱，凉到室温后切成均匀的几片抹上奶油进行裱花之类裸蛋糕之类都好，直接空口吃更是绵软湿润入口即化。
为什么不试试做个戚风蛋糕？的做法图解8

步骤8

自由放飞想象力摆盘，美美哒✧ʕ̢̣̣̣̣̩̩̩̩·͡˔·ོɁ̡̣̣̣̣̩̩̩̩✧接下来就可以拍图发朋友圈然后和亲人爱人朋友孩子们一起享受美味了！

草莓戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-22

©本菜谱的做法由 Mi_manchi 编写，未经授权不得转载

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