老上海腌笃鲜

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腌笃鲜是上海苏帮菜极具特色的菜式，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

腌笃鲜的用料

五花肉 咸肉
冬笋 百叶结
小葱

腌笃鲜的做法

老上海腌笃鲜的做法图解1

步骤1

准备好食材
老上海腌笃鲜的做法图解2

步骤2

将五花肉和咸肉去除包装后洗净，切成麻将大小的肉块。
老上海腌笃鲜的做法图解3

步骤3

将五花肉块放入冷水锅中大火烧开，待飘出浮沫后，将五花肉捞出洗净备用。
老上海腌笃鲜的做法图解4

步骤4

百叶结用热水烫10-15分钟，去除豆腥味。
老上海腌笃鲜的做法图解5

步骤5

将冬笋去皮后切成小块备用。
老上海腌笃鲜的做法图解6

步骤6

五花肉块、咸肉块、笋及小葱放入砂锅中，注入1500ml的清水，大火烧开后转小火炖1.5小时。 *葱可以打成葱结再放入砂锅中。
老上海腌笃鲜的做法图解7

步骤7

1.5小时后，放入百叶结，继续用小火煲煮30分钟即可。

腌笃鲜的烹饪技巧

更多美味可搜索微信号：mianmianshenghuo 更多精彩：www.mianmian.com
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-23

©本菜谱的做法由 绵绵生活 编写，未经授权不得转载

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