芒果班戟（附带奶油的打发窍门）

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芒果班戟（附带奶油的打发窍门）的用料

低筋面粉 100g 纯牛奶 250g
椰汁 50g 细砂糖 40g
细砂糖 40g 淡奶油 150ml
全蛋 1个 蛋黄 1个
芒果果肉

芒果班戟（附带奶油的打发窍门）的做法

步骤1

低筋面粉过筛，加入200g牛奶，搅拌均匀

步骤2

将全蛋和蛋黄打入碗中，倒入40g细砂糖搅拌均匀，再倒入剩下的牛奶和椰汁，搅拌均匀

步骤3

将步骤1和2的原料混合后搅拌成面糊，过筛后待用
芒果班戟（附带奶油的打发窍门）的做法图解4

步骤4

将淡奶油事先放在冰箱冷冻格里冷冻大约30分钟（这样处理是让奶油更好打发），取出后倒入深一点的大碗中，先加入20g细砂糖，用电动打蛋器中速搅打，打至奶油呈现发泡有纹路时加入剩下的细砂糖，改高速搅打，如图状即成

步骤5

备一块湿布平铺放好，将不粘平底锅上炉烧热，倒入面糊适量，快速轻晃将面糊摊成薄饼，等饼面无湿润状了，迅速将锅移至湿布上，利用余热将面皮炕熟，这样处理可避免因火候掌握不好将面皮炕糊
芒果班戟（附带奶油的打发窍门）的做法图解6

步骤6

面皮熟后，锅底面朝上，铺上适量奶油和芒果肉，包成方形，翻过来放入器皿中，经典港式甜品——芒果班戟便做好了 以上原料可做6-7个班戟

芒果班戟（附带奶油的打发窍门）的烹饪技巧


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创建时间:2015-03-24

©本菜谱的做法由 小鸡快跑2 编写，未经授权不得转载

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