舒芙蕾芝士蛋糕

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舒芙蕾芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 黄油 38g
蛋白 80g 蛋黄 3个
玉米淀粉 9g 糖 65g
牛奶 125g

舒芙蕾芝士蛋糕的做法

舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

先将模具涂黄油，撒砂糖。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

将奶油奶酪放在容器中隔着温水打顺滑。或者微波炉中火加热1分钟后，打滑。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

将牛奶和黄油微波炉加热至黄油融化。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄加生粉搅拌均匀。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

将牛奶黄油液体冲入蛋黄中，搅拌均匀。形成“卡士达酱”。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

将5的液体过筛。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

将过筛的蛋黄牛奶液体微波炉中火打半分钟，出来搅拌一下，再打半分钟，至浓稠状态。这样的状态最好，若比这个更稠，成品出来内部组织会比较粗糙。这个就是卡士达酱。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

将制作好的“卡士达酱”和打滑的奶油奶酪混合，搅拌均匀，盖保鲜膜冷却待用。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

盖保鲜膜冷却待用。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白（没有经过冷冻）分三次加糖打至接近硬性发泡的软峰状态，最后几下我用手动的打了，这样细腻一些。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

分三次与奶酪糊混合，搅拌均匀。搅拌好的是这样的，舀起来有丝缎般的下滑。搅拌时感觉到阻力。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

入模，从高处磕几下，消气泡。之后包锡纸放到烤盘中，底部垫厚毛巾，加沸水。把模具放到毛巾上。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱预热180度，烤10分后，转160度烤40分钟，烤色加重的话，中间可以加盖锡纸。

舒芙蕾芝士蛋糕的烹饪技巧

适合6寸活底园模，或者固定地，如果是固定底，底部垫烤纸，方便取出。 出炉后，过一两分钟脱模。冰箱冷藏吃，味道最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-25

©本菜谱的做法由 麻麻密烘 编写，未经授权不得转载

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