香草卡士达酱

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quenny

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卡士达酱是烘焙中用的比较广泛的酱料，它可以做夹馅，也可以做表面装饰，面包、蛋糕或派中都能用的到。其实它的做法也非常简单，细心熬制的话，十来分钟就能做好，还可以根据自己的喜好做成不同的味道呢~ 材料：蛋黄2个，牛奶150g，低筋面粉15g，香草糖22g，朗姆酒1/2小勺

香草卡士达酱的用料

蛋黄 2个	牛奶 150g
低筋面粉 15g	香草糖 22g
朗姆酒 1/2小勺

香草卡士达酱的做法

步骤1

将分离出来的蛋黄打入碗中，加入香草糖

步骤2

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤3

加入1/2小勺朗姆酒

步骤4

倒入牛奶

步骤5

充分搅拌均匀

步骤6

筛入低筋面粉

步骤7

搅拌均匀

步骤8

过筛两次后倒入陶锅中

步骤9

小火加热并不断搅拌

步骤10

直至蛋黄糊变得浓稠

步骤11

关火后将锅取下放到地面降温，同时不断搅拌；如果着急可以将在地面上稍降温后的锅放到冷水中继续降温，凉后即是可以使用的卡士达酱

步骤12

成品图

步骤13

成品图

步骤14

成品图

香草卡士达酱的烹饪技巧

1. 我这里用到了香草糖，所以做出来的卡士达酱也就带着香草味道了，如果没有香草糖，可以直接用细砂糖，做好的就是原味卡士达酱； 2. 用陶锅熬酱，热力比较缓和，直接用小火加热就可以；如果用其他的小锅，最好还是采用隔水加热的方式，以免糊底；同时要注意的是，不管用什么锅，都需要不停搅拌； 3. 用陶锅的话，加热后最好不要直接放到冷水中降温，这样容易是的锅体冷热不均导致破裂；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-26

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分类：西点零食甜下午茶朋友聚餐

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