无糖无油的低卡紫薯贝果

2.3万 浏览 121 收藏
收藏
苹果她娘
苹果她娘
＋ 关注

贝果，西式馒头，口感不似面包暄软，也不似馒头干硬，有嚼头是最好的形容。因为它朴实的味道，低糖无油的配方，更适合作为早餐中的主食。紫薯的加入增加了粗纤维，甜味完全来源于紫薯和蜂蜜，健康低脂。

无糖无油的低卡紫薯贝果的用料

中种面团 高筋面粉 200g
速发干酵母 1/2t 紫薯泥 140g
牛奶 60g 主面团
高筋面粉 70g 全麦面粉 30g
蜂蜜 30g 紫薯泥 75g
牛奶 适量 糖水
凉水 500ml 黄砂糖 1T

无糖无油的低卡紫薯贝果的做法

无糖无油的低卡紫薯贝果的做法图解1

步骤1

紫薯蒸熟，碾成泥。
无糖无油的低卡紫薯贝果的做法图解2

步骤2

将中种中的紫薯泥、面粉、干酵母混合，慢慢加入牛奶，搓揉成面团，放入盆中，盖保鲜膜，发酵到两倍大。
无糖无油的低卡紫薯贝果的做法图解3

步骤3

将中种面团和主面团中的材料（除牛奶）全部混合，开始揉面。要想出膜，准确地说应该是搓面，像搓衣服一样，过程中不停地加入少量牛奶（牛奶的总量得看面团的吸水性，不能一概而论，所以中种中的牛奶是适量）。
无糖无油的低卡紫薯贝果的做法图解4

步骤4

面团应该随着牛奶的加入越来越粘，此时可以借助挂板，把面从面板上铲下，要有恒心和毅力，使劲揉，同时伴以摔打。
无糖无油的低卡紫薯贝果的做法图解5

步骤5

当面团甩出后，会成图中状态时，就差不多出膜了，软硬也合适。
无糖无油的低卡紫薯贝果的做法图解6

步骤6

取点面团检视，可揪出薄膜，破损边缘成光滑的圆弧，即可。因为加入的紫薯泥只是简单的捣碎，纤维还很丰富，所以薄膜不是十分牢固。
无糖无油的低卡紫薯贝果的做法图解7

步骤7

揉好的面团放入盆中盖好保鲜膜再次发酵成1.5倍大。
无糖无油的低卡紫薯贝果的做法图解8

步骤8

取出面团，面板表面面团上撒些高粉，压扁排气，均匀的分成六分。
无糖无油的低卡紫薯贝果的做法图解9

步骤9

揉圆后松弛15分钟。
无糖无油的低卡紫薯贝果的做法图解10

步骤10

面团擀成长条状
无糖无油的低卡紫薯贝果的做法图解11

步骤11

从长边卷起
无糖无油的低卡紫薯贝果的做法图解12

步骤12

一端用擀面杖压扁
无糖无油的低卡紫薯贝果的做法图解13

步骤13

和另一端套合
无糖无油的低卡紫薯贝果的做法图解14

步骤14

把所有接口处捏紧，整形。
无糖无油的低卡紫薯贝果的做法图解15

步骤15

摆入烤盘中，表面喷水发酵40分钟。
无糖无油的低卡紫薯贝果的做法图解16

步骤16

糖水放入小锅煮沸。
无糖无油的低卡紫薯贝果的做法图解17

步骤17

把贝果坯子放入沸腾的糖水中，一面煮30--40秒钟，用漏勺捞出沥干水分。
无糖无油的低卡紫薯贝果的做法图解18

步骤18

煮好的贝果有间距的摆入垫好烤纸的烤盘中，烤箱预热210度，中层18--20分钟，表面略变色即可，移到烤架放凉。
无糖无油的低卡紫薯贝果的做法图解19

步骤19

胖胖的贝果烤好了，自由搭配吧，抹果酱，夹香肠，创意无限呦。

无糖无油的低卡紫薯贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-26

©本菜谱的做法由 苹果她娘 编写，未经授权不得转载

无糖无油的低卡紫薯贝果的其他做法更多

上传我做的这道菜

无糖无油的低卡紫薯贝果的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 无糖无油的低卡紫薯贝果

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 无糖无油的低卡紫薯贝果的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活