自家卤鸡腿

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喜欢卤肉只是因为懒，凡是喜欢的猪肉啊、鸡肉啊、猪爪、鸡爪、什么都可以放里面卤制，只需要再炒个小菜，一个汤，一顿饭就搞定啦！而且喝酒、宵夜都是不错的选择

自家卤鸡腿的用料

腿肉、鸭爪、猪爪均可 1000g 老姜 适量
花椒 一小把 干辣椒 一把
山奈 适量 小茴香 适量
八角 适量 桂皮 一块
丁香 少许 草寇 适量
香叶 适量 大葱 两三节
草果 两个

自家卤鸡腿的做法

步骤1

如果嫌麻烦可以在超市买一包卤料，将炒锅放油放白糖250克炒色，这个不会做的容易糊、或者还是糖水，这里教大家简单的方法就是将所有的调料用油炒制一会出香味，加水、加红糖、老抽上色、盐要重点起煮料
自家卤鸡腿的做法图解2

步骤2

将买回来的猪爪、鸡爪、猪腿等爱吃的肉买回来洗洗干净，用水焯烫后再洗洗放卤水中，第一次卤最好买肥肥的肉来卤，（嫌肥的可以不吃）这样油多养卤水，多卤几次卤水才会越来越香。
自家卤鸡腿的做法图解3

步骤3

这是我今天卤制的腿肉、猪爪，上面一层油，每次卤都要添加前面讲过的香料，喜欢辣辣的感觉就放一把干辣椒进去。先大火、再小火慢慢卤，这样进味
自家卤鸡腿的做法图解4

步骤4

这是卤好的猪爪，鸭爪。腿肉还在锅里躺着入味呢
自家卤鸡腿的做法图解5

步骤5

全部好了，猪爪分解、腿肉切片、翅中、鸭爪开吃、开喝
自家卤鸡腿的做法图解6

步骤6

卤水每次用后一定要烧开，最好把水份烧干些，将里面的香料捞出不要，再用搪瓷小缸装起来冷了放冰箱（冬天可以不放），下次用的时候加水，加香料，加红糖，加老抽少许又可以卤制想吃的肉肉了
自家卤鸡腿的做法图解7

步骤7

想吃腥味重的肝、心、肚等内脏的最好将老卤分一部份出来卤，否则老卤会有很重的腥味。想吃素的也最好分开卤制。老卤面上的油越多越香，也利于保管，不想吃也常常拿出来烧烧，慢慢的你也可以有百年老卤了！
自家卤鸡腿的做法图解8

步骤8

卤的腿肉和雅胗

自家卤鸡腿的烹饪技巧

卤水越久越香，听说过百年老店的老卤吗？就是经过百年留下来的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-26

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