包记锅盔

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包记锅盔历史文化悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而扬名。蜀汉时期，西蜀丞相诸葛孔明屯兵南充，待北伐，为不误战，蜀军行军途中腹中饥饿，遂架其盔，将面和匀置之于盔，盔下烧柴，少顷，盔内烙已为饼，称之“锅盔”矣。其后，包公后人包元恒随军入川，习军中烙盔手艺。久之，见锅盔形圆面厚，虽解饥耐饿，而口感欠缺，酥脆不及，苦思良久，改央薄旁厚，遂觉香味扑鼻，酥脆可口，自此包氏锅盔诞矣。 包氏锅盔发展至今，其后人紧跟时代脉搏，在满足市场需求同时，口味也在不断提升以迎合消费者的需求，锅盔内夹有凉粉，猪耳，鸡丝等等各种香辣味美的川味和徽派特色配菜，更是风味独特，让人垂涎欲滴。

包记锅盔的用料

酥料包 50g 面粉 1000g
老面 100g 水 适量
芝麻 适量 发酵粉 适量

包记锅盔的做法

包记锅盔的做法图解1

步骤1

将老面、酥等相关料放入擀好的面团里
包记锅盔的做法图解2

步骤2

.揉成一个团饼状
包记锅盔的做法图解3

步骤3

用面擀将面团摊平，压成薄饼状，如图叠成细长形状
包记锅盔的做法图解4

步骤4

两头上下再叠一次，如图所示叠成正方形、口袋打下
包记锅盔的做法图解5

步骤5

两面都沾上白芝麻少许
包记锅盔的做法图解6

步骤6

抹上调制好的油少许
包记锅盔的做法图解7

步骤7

压成薄形状，
包记锅盔的做法图解8

步骤8

如图所示 让芝麻、油、料更加渗入面粉中
包记锅盔的做法图解9

步骤9

将擀好的面饼放在烤炉中，条件有限可以放在平锅中烤
包记锅盔的做法图解10

步骤10

这样，便可简单制作出包记锅盔

包记锅盔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-27

©本菜谱的做法由 herosme 编写，未经授权不得转载

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