红丝绒抹茶蛋糕

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汪小涔
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之前做千层蛋糕剩下了下奶油没用，太喜欢丝绒蛋糕的颜色于质感，鼓起勇气尝试下，没想到结果出奇的好。

红丝绒抹茶蛋糕的用料

鸡蛋 4个 糖 20g+适量
低粉 65g 红曲粉 5g
玉米油 40g 牛奶 50g
抹茶粉 10g

红丝绒抹茶蛋糕的做法

步骤1

做戚风蛋糕胚。四个鸡蛋分开蛋清和蛋黄。

步骤2

将蛋黄加20g糖打散，分三次加入牛奶、玉米油。每次加入都要搅拌均匀。

步骤3

把低筋粉和红曲粉混合，过筛。把混合的面粉筛入蛋黄液中。

步骤4

打发蛋白。把蛋白分三次加糖打至干性发泡，即能提起小直角的状态。

步骤5

取三分之一的蛋白霜于蛋黄糊混合，采用翻拌的手法将蛋白与蛋黄糊均匀混合。将混合液倒回蛋白中去，翻拌均匀。
红丝绒抹茶蛋糕的做法图解6

步骤6

把拌好的蛋糕糊倒入八寸烟囱模具，150度50分钟。取出后把蛋糕倒扣至冷却。

步骤7

烘烤时来打发淡奶油，用电动打蛋器打发到合适状态后加入抹茶粉，换手动打蛋器搅拌，将抹茶粉均匀与淡奶油融合。
红丝绒抹茶蛋糕的做法图解8

步骤8

冷却的蛋糕分成三层，把淡奶油装进裱花袋，均匀的挤到蛋糕上。搞定！

红丝绒抹茶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-29

©本菜谱的做法由 汪小涔 编写，未经授权不得转载

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