沔阳三蒸

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湖北蒸菜的精髓，以荆州洪湖和仙桃一带的沔阳三蒸为代表。用材随意，荤素搭配，通过以米粉裹住各种食材，大火蒸熟，最大程度保存食材的原汁原味，

沔阳三蒸的用料

五花肉 一斤 仔排 一斤
豇豆 半斤 金针菇 一把
海带 半斤 米粉 200g
厚皮彩椒 4个

沔阳三蒸的做法

沔阳三蒸的做法图解1

步骤1

将各种食材切碎，用盐，糖，酱油，五香粉，肥肉加一点料酒，腌制一小时。
沔阳三蒸的做法图解2

步骤2

将裹好米粉的各种食材，按照大块蔬菜，比如土豆，在下层，排骨在上层的顺序依次码好。注意流出空隙，不要压实，这样省火、熟透入味。
沔阳三蒸的做法图解3

步骤3

最上层放容易熟的食材，比如南瓜。
沔阳三蒸的做法图解4

步骤4

用彩椒把锅边填充，固定好食材。顺便装饰一下。
沔阳三蒸的做法图解5

步骤5

大火蒸熟后，盛盘，淋上少许香醋。肉与米粉融为一体，入口即化，米香满溢，蔬菜外的米粉虽浸透肉油，色泽鲜亮，口感软糯，却保留了最原始的清香。

沔阳三蒸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-30

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