私房璧山兔

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私房璧山兔的用料

农家兔 一只 草果 2个
桂皮 一节大拇指 茴香 一小撮
沙仁 5克 干香菇 50g
泡椒 7,8个 蒜片 10g
姜片 8g 葱粒 20g
贡盐 10g 味精 5g
鸡精 5g 郫县豆瓣 15g
菜籽油 1000g实耗150g 水淀粉 50g
干黑木耳 50g 胡椒面 2g
料酒 10g 大料八角 各一块

私房璧山兔的做法

私房璧山兔的做法图解1

步骤1

兔肉剁一厘米左右丁，小一些更好！用葱叶拍碎，老姜拍碎，盐，胡椒面，鸡精，料酒水淀粉码味！
私房璧山兔的做法图解2

步骤2

大油量把码味后的兔丁过油，外表变色既可！
私房璧山兔的做法图解3

步骤3

油锅留油150ml左右，下姜蒜大料八角出味时加郫县豆瓣，炒香后加水，盐，桂皮，草果，茴香烧开几分钟！
私房璧山兔的做法图解4

步骤4

烧开几分钟后放入过油的兔肉，烧3分钟左右起锅放葱粒味精！！！

私房璧山兔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-30

©本菜谱的做法由 兰苑小厨 编写，未经授权不得转载

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